元旦家宴，孩子最爱的6道爽口菜，清淡爽脆，营养丰富助消化

　　本期导读：元旦家宴，孩子最爱的6道爽口菜，清淡爽脆，营养丰富助消化
　　明天就是元旦了，在这个国庆假日里，全家人一起吃顿团圆饭，已成了约定俗成的习俗，团聚已然是每家每户的大事。新年的日子里，总会有对未来的憧憬和希望，也会有对过去的总结，对美好时光的回忆。大人们通常对孩子也充满了期待和喜爱，在元旦聚会上也会考虑到孩子的感受，安排几道他们喜欢吃的食物，毕竟孩子是祖国的花朵，是全家人的寄托，今天就分享6道比较爽口的凉菜，清淡爽脆，营养丰富还助消化。
　　时蔬大拌菜
　　需要食材：圣女果50克、穿心莲50克、圆生菜50克、洋葱10克、水萝卜2个、荷兰黄瓜2根、彩椒1个、白菜心20克、苦苣20克、紫甘蓝1块
　　需要调料：白醋25克、白糖25克、盐0。5克
　　制作过程：
　　1、荷兰黄瓜洗净，切成菱形的块。苦菊洗净，摘去黄叶，撕成小朵。水萝卜洗净切成薄片。时蔬的品种可根据孩子的喜好进行增减，可以直接生吃的蔬菜均可调拌。注意清洗干净，保证健康卫生才可。
　　2、彩椒洗净掰成小块，穿心莲洗净，撕成小朵，洋葱洗净，切成小块，圆生菜洗净撕成小块，圣女果洗净。紫甘蓝洗净掰成小块。
　　3、将所有食材放在一个大碗里，放入少许盐、白糖、白醋调味，用筷子轻轻搅拌均匀，装盘即可。时令蔬菜也可以加入猕猴桃、哈密瓜等水果，味道和口感会更加丰富。
　　手撕拌菜
　　需要食材：鲜豆皮2张、荷兰黄瓜2根、彩椒1个、白菜心30克、泡木耳20克、熟肉丝50克、炸花生米30克、蒜子5瓣
　　需要调料：盐1克、味精1克、白糖10克、陈醋15克、料油（或香油）2克、东古酱油5克
　　制作过程：
　　1、荷兰黄瓜洗净切成菱形块，彩椒洗净去根掰成小块，穿心莲洗净撕成小朵，白菜心洗净撕成小块。荷兰黄瓜即小黄瓜也可以用普通黄瓜代替。
　　2、泡好的木耳用开水烫透，过凉备用。干豆皮洗净放入开水锅中烫软，控干水分撕成小块。寄往2021的心愿
　　3、把上述食材全部放入汤碗里，放入适量蒜末拌匀。
　　4、放入少许盐、味精、白糖、陈醋、东古酱油拌匀，再放入料油和花生米，用筷子搅拌均匀，装盘放入炒熟的肉丝即可。肉丝提前用酱油炒香即可。
　　蔬菜沙拉
　　蔬菜沙拉的做法比较简单，所用蔬菜可多可少，像苦菊、穿心莲、彩椒、黄瓜、胡萝卜等都可以调制，也可以放入白菜心、圣女果、洋葱、哈密瓜、紫甘蓝、圆生菜等，质地爽脆的蔬菜都可以。调拌时可用千岛沙拉酱或蛋黄沙拉酱均可，选择性比较强，根据个人口味添加，也是孩子比较喜欢的凉菜。2020生活记忆
　　凉拌木耳
　　需要食材：东北野生木耳20克、小米辣2个、蒜子2瓣
　　需要调料：盐1克、味精1克、白糖5克、陈醋10克、味极鲜酱油10克、香油2克
　　制作过程：
　　1、野生干木耳放入清水里冲洗一下，然后放入适量清水浸泡2小时左右。
　　2、小米辣洗净切成椒圈，蒜子先拍碎再切成蒜泥。小米辣根据孩子的吃辣程度增减，也可以不放辣椒。
　　3、木耳摘洗干净，大朵的撕成小朵，如果是秋木耳不用去根可直接使用。
　　4、炒锅上火放入适量清水烧开，放入泡好的木耳煮1分钟左右，捞出过凉，沥干水分备用。泡好的木耳不要直接凉拌，比较是菌类，需要开水煮一下才能放心食用。
　　5、把木耳和蒜泥、小米辣放入汤碗里，放入少许盐、味精、白糖、酱油、陈醋、香油用筷子将木耳搅拌均匀，点缀香菜即可。
　　酥焖海带丝
　　需要食材：鲜海带丝500克、大葱1段、姜1块、大蒜10克、香菜2根
　　需要调料：盐2克、味精2克、冰糖5克、鸡精2克、胡椒粉1克、十三香1克、香油1克、干辣椒5克、料酒5克、东古鲜酱油10克、陈醋20克
　　制作过程：
　　1、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，大蒜去皮拍碎切成蒜末，香菜洗净去根切成寸段，干辣椒剪成段去籽备用。葱姜蒜的用量比炒菜要多一些，需要爆香取其味道。
　　2、海带丝用清水冲洗干净，去掉海带的盐分。也可以用干海带片或鲜海带片泡开后自己切成丝。海带丝买回来以后，需要用清水冲洗，以便去除海带里的沙子和盐分，如果盐分比较重，可用稍多一点的清水浸泡半小时以上，充分去除海带丝的咸味。
　　3、海带丝用剪刀剪切成均匀的长段，用刀切也可以。这样比较方便食用，一般剪成6到8厘米左右即可。
　　4、炒锅上火倒入适量的清水，烧开后，倒入少许料酒去味，放入剪好的海带丝焯水，大约煮一分钟左右捞出，沥干水分。焯水的目的是去除海带的异腥味。
　　5、炒锅上火，放入少许色拉油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，再放入适量的干辣椒段和十三香小火炒出香味。放入少许东古鲜酱油炒出香味，再烹入少许料酒去味。
　　6、加入适量的老汤烧开，没有老汤可用清水代替，放老汤的味道会更好一些。老汤或清水的用量大约在1000克左右。放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。加入少许陈醋和冰糖调味，放醋的目的是软化海带丝，也是为了增加一点酸味，平衡味道。
　　7、大火烧开后转小火焖制6分钟左右，见汤汁浓稠时，开大火收汁，收至无汤汁状态时即可，最后放入香菜段翻炒均匀，再淋入少许香油提味即可。这道酥焖海带丝制作完成。
　　手撕杏鲍菇
　　需要食材：杏鲍菇300克、胡萝卜50克、香菜10克、小米辣3个、蒜子4瓣、竹签1根
　　需要调料：盐1克、味精1克、白糖3克、辣鲜露2克、花椒油2克、香油1克、蒸鱼豉油5克
　　制作过程：
　　1、杏鲍菇洗净，削去根部。准备一根竹签挑杏鲍菇，伞头部分不好撕丝，可切下来做汤用。用细竹签挑开杏鲍菇，将杏鲍菇撕成细丝。
　　2、将胡萝卜去皮洗净切成细丝，香菜洗净取根部切成段，大蒜切成蒜片，小米辣洗净切成椒圈备用。
　　3、炒锅上火，放入适量清水，放入少许盐，烧开后放入杏鲍菇丝焯水，煮2分钟左右。菌类的时蔬稍微多煮一会，煮熟即可。
　　4、捞出杏鲍菇丝，过凉水，控干水分。需要攥干杏鲍菇的水分，这样口感会比较好。
　　5、取一汤碗，把杏鲍菇丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜片、小米辣放入碗里。放入盐、味精、白糖、辣鲜露调味。
　　6、再放入蒸鱼豉油、花椒油、香油，用筷子将杏鲍菇搅拌均匀。没有藤椒油可用花椒油代替。把拌好的杏鲍菇装盘即可，一道清爽椒香的手撕杏鲍菇制作完成。
　　感谢阅读，今天菜不咸，味道刚刚好，我是辉哥，是天天接触美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以关注我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议也可评论区留言，再次感谢支持！【原创内容抄袭必究】