咖啡店里的隐形菜单

　　我要一杯‘LondonFog伦敦雾？为什么寻遍整个菜单都没有？而事实是，LondonFog不过是在原本菜单伯爵红茶的基础上加了些香草糖浆和焦糖，把茶包拿出来后搅拌的饮品，是不少资深VIP玩创意DIY之后得出的灵感，因为好喝就在粉丝间流传了开来。这种独特的点单方式，渐渐形成了隐藏菜单这种说法。
　　新词解释
　　隐藏菜单指餐厅并未公开的菜单，上面的产品并不被消费者熟知，隐藏菜单往往为创新和忠实的客户设计。不要惊讶，这种不走寻常路的点单方式已经在国外风靡。
　　隐藏菜单，你尝试过吗？
　　国外拥有隐藏菜单的商店为数不少，Subway、Wendys、InNOut等等餐厅都有尝试，在美国热翻天、新加坡5分钟内300个汉堡被抢购一空的InNOut餐厅就有隐藏菜单。
　　InNOut隐藏菜单里的动物凶猛炸薯条、动物凶猛双汉堡和那不勒斯三色奶昔等食物都无法在公示的菜单中找到，但是它们的神秘却一点也不低调，不少去加州旅游的游客都会想要品尝这些神秘产品，甚至网上能找到非常多的帖子分享品尝心得。
　　而最有名的，要算星巴克咖啡的隐藏菜单，这份菜单中有非常多新奇的名字，斑马摩卡、螳螂星冰乐、寡妇制造者这些在公开菜单中无法找到的饮品，实际上只是原有菜单产品的改良版，基于星巴克JustSayYes（服从客戶要求）的原则，你到店里可以点秘密菜单里或是自己DIY的饮品，只要你提出的要求，他们会尽量满足。
　　隐藏菜单，不仅仅只是个传说
　　隐藏菜单在国外已经不等同于不明飞行物或是神秘现象了，它们被越来越多的顾客熟知，并且常出现在连锁餐厅。
　　国外很多美食博客作家，常常会分享推荐一些非官方的饮料，咖啡师们则会通过员工和客户口碑相传的饮料，想出新奇的口味，甚至一些连锁店会通过官方途径发布一部分隐藏菜单。
　　国外一家名为Panera的面包店也有类似做法，有时那是故意的，一些餐厅甚至制定新的菜单项，然后故意让顾客们远离菜单。我们不认为我们的隐藏菜单是个秘密，Panera面包首席概念官史葛说戴维斯此前接受媒体采访时说，我们实际上更希望人们谈论它，而人们也会通过好奇心，总有渠道知道隐藏菜单的秘密，在某种程度上，这是一个切实可行的营销策略，它使一切都显得低调。
　　一方面，餐厅可以通过隐藏菜单尝试新的东西，在试水之后决定这款产品是否上市，如果产品不如预期，也可以在此阶段做一些小改善；要是客户反应冷淡，则可以假装什么都没发生。另一方面，尽管有一些顾客可能会觉得被冷落，但对于真正忠诚的客户，知道隐藏菜单的内容会让他们有优越感，这是一种资深客和内行人身份的象征，而忠诚顾客尤其需要迎合，因为他们能让餐馆名声远扬。