谣言：
　　有人称大豆制品是高嘌呤食物，代谢后会增加血液中尿酸的浓度，因此痛风病人绝对不能吃豆制品。
　　真相：
　　豆制品不是痛风病人的禁忌，大部分豆制品的嘌呤含量很低。但痛风病人不宜大量进食整粒黄豆、豆芽和豆浆。
　　专业解读：
　　痛风是体内高尿酸导致的。虽然干大豆的嘌呤含量很高，每100克的含量接近200毫克，但跟真正的高嘌呤食物比起来，大豆中的嘌呤含量还是要低一些。比如动物内脏，常见的肝、腰、心、脑、胰脏等，这些食物中每百克的嘌呤含量一般都在200毫克以上，例如猪腰子超过300毫克，猪肝也接近300毫克。而且，我们一般很少直接吃干大豆，通常是做成豆浆、豆腐或煮熟了吃。在大豆浸泡吸水的过程中，有一部分嘌呤会溶到水中，而且食物的含水量也会大大增加，让100克豆制品中的嘌呤含量大大降低。比如豆腐，每100克中的嘌呤含量往往不到70毫克，而煮熟的大豆则不到50毫克。这个含量就不算很多了。
　　其实，痛风患者是可以吃豆类制品的。2011年，有研究综述收集了6项流行病学调查，没有一项显示食用豆制品跟高尿酸或者痛风相关。在临床研究中，食用大豆蛋白会增加血浆中的尿酸，但增加量很小，并不具有临床上的关注价值。实际上，植物蛋白和动物蛋白对痛风患者的影响是不一样的，目前有不少研究发现，植物蛋白还有助于降低尿酸风险。美国一项研究对12年中730例新发痛风患者饮食习惯、饮食频率进行调查，结果显示：海鲜和肉类摄入量高的人群痛风的发生率较高；而富含嘌呤的植物性食物，例如豆制品等摄入量高的人群未见其与痛风发作有明显的相关关系。因此，痛风患者适量食用豆制品不会过多增加嘌呤摄入。
　　《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》中提出的高尿酸及痛风患者应该限制和避免食用的食物中也没有豆类。英国风湿病学会2017年发表的痛风管理指南中就指出，鼓励痛风患者摄入脱脂奶，或低脂奶、大豆、植物蛋白。总的来说，痛风（或者高尿酸）人群可以吃豆腐、喝豆浆等豆制品，而且，平时饮食尽量减少摄入动物蛋白，改为摄入植物蛋白可能还是有好处的。其实，植物蛋白、蛋类和奶类是痛风患者获得蛋白质的良好来源。

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