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买腐竹,颜色越深品质越好?牢记这3个技巧,辨别腐竹好坏并不难

3月7日 浅时光投稿
  做凉拌腐竹时,泡发后不要直接拌,多加一步,腐竹劲道滑嫩更好吃
  豆制品是我们日常饮食中不可或缺的一部分,豆制品含有丰富的植物蛋白、碳水化合物和膳食纤维,可以有效地促进肠胃蠕动,有利于身体对食物营养价值的吸收。在众多的豆制品中,尤数腐竹颇受大家喜爱,腐竹虽然说是素食,却有素中之荤的美称,毫不夸张地讲,腐竹如果做好了,味道一点也不比肉类差!
  市面上卖的腐竹非常多,价格也是从几元钱一斤到几十元一斤不等,很多朋友讲买腐竹的时候不知道如何挑选,其实腐竹的挑选并不是很难!买腐竹的时候,很多朋友喜欢靠颜色来判断,认为腐竹的颜色越黄,腐竹的品质就越高,其实这样的想法是错误的!这里就给大家分享一下腐竹的挑选方法,牢记3个技巧,辨别腐竹好坏并不难!
  挑选腐竹的3个技巧
  1、看颜色
  买腐竹的时候,第一个判断标准就是看腐竹的颜色,并非颜色越深品质就越好!通常情况下,优质腐竹的颜色都是淡淡的黄白色,而且看起来非常有光泽,这一类腐竹也被称为头竹!
  2、看腐竹横切面
  买腐竹的时候,如果条件允许,我们可以把腐竹掰开,看一下腐竹的横切面,如果腐竹的横切面有非常多的气孔,则说明腐竹的品质比较高,这一类的腐竹不仅非常容易泡发,而且吃起来非常的劲道!
  3、闻气味
  大家还可以通过气味来判断腐竹的好坏,劣质腐竹闻起来会有一股酸味或者其他刺鼻的异味儿,而优质的腐竹闻起来则会有一股非常浓郁的豆香味儿!
  腐竹的美味吃法
  关于腐竹的吃法非常多,可以红烧、涮火锅、清炒,但是眼下正值伏天,天气非常炎热,所以还是建议大家做个凉拌腐竹,清爽开胃,既是下饭菜,又是下酒菜,非常受大家欢迎!
  做凉拌腐竹的时候,第一步就是要泡发腐竹,泡发腐竹是很多朋友都非常头疼的一个问题,热水泡发的夹生还易碎,冷水泡发的时间通常比较长!其实泡发腐竹是有窍门的,我们可以先在腐竹上边撒上一把食盐,然后加入热水浸泡15分钟,然后加入适量的温水,倒扣一个碗把腐竹完全压在水下,基本上40~50分钟就可以把腐竹泡透了!
  腐竹泡发之后挤干净多余的水分,然后用刀斜着切成段,这样子在凉拌的时候更加容易入味儿!
  准备一些凉拌腐竹用到的配菜,芹菜去掉叶子清洗干净,斜刀切成小段,红萝卜去皮,切成菱形的薄片,黑木耳温水泡发,清洗干净,去掉根部!
  很多朋友在做凉拌腐竹的时候,都是腐竹泡发之后直接拌,其实这样做出来的腐竹并不好吃,尤其是口感特别差!这个时候我们可以多加一步,把腐竹放在开水里边煮一下,所有的配菜也同时放在锅里煮,可以加入食盐增加底味儿,加入少许植物油可以防止芹菜变色,整个过程大约煮1分钟。所有的食材煮好之后放在凉白开里投凉后沥干水分,这样可以保持清脆的口感!
  接下来做一个家常凉拌汁,蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉放入碗中,用热油泼香,然后加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋、少许香油、少许白糖,喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油!
  把腐竹和配菜放入盆中,放上一些提味儿的香菜段,然后浇上调制好的凉拌料汁,充分地搅拌均匀,清爽开胃的家庭版凉拌腐竹就做好了,无论是作为下饭菜还是下酒菜都非常不错呢!
  老刘侃侃
  腐竹是我们日常生活中经常吃的一种豆制品,看似不起眼,但是营养价值和食用价值却是食材中的上乘之选,大家平常可以多吃一些,无论是凉拌、红烧、涮菜都特别好吃,关键是家里的老人和孩子也都能吃!买腐竹的时候,一定要选购那些高品质的腐竹,避开那些有害的毒腐竹!关于腐竹,大家有什么想要分享的吗?
  关于腐竹的那些事就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!
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