盐生日

　　农历八月十二日是盐生日，当日晨起，饮盐水一杯。体质弱的，用盐水沐浴。了解盐的故事及食盐对人体的作用。盐业人士公祭先师宿沙氏。月饼上市。旅居外地的人准备回家团聚。
　　食盐作用
　　盐，作为食物中的咸味调料，是人们必需的日常用品。中国有句古语：开门七件事，柴米油盐昔醋茶。可见盐的重要性。
　　盐对于人体生理、病理及治疗各方面，均有极大的功用。每天在食物中加人少量的盐食用，不但能调味，而且能促进胃液的分泌，有助子消化。盐由胃肠游离进入肾脏，则会增强肾脏的排尿功能。
　　因此人不吃盐，就会身体瘦弱，精神不振，时间久了，血液变质，甚至发生蛔虫、疥癣等症。
　　饮盐汤
　　把盐放在沸水中，使之溶化后饮用，称之为盐汤。它能够清火洁齿，利大便，助消化，止吐血，下毒物。用它漱口，可治咽喉类疾病，清展空腹饮用则更佳。
　　沐盐浴
　　盐水沐浴，对人体保健十分有益。用温水一桶，大约加人食盐四两，均匀化开后浸泡洗浴。每三天一次，能调和血液，兴奋神经，紧致皮肤，还可以治疗身弱足软、各种腺病及子宫病，与海水浴有同样的作用。
　　盐生日
　　相传黄帝之臣宿沙氏，最先煮海水制盐，可视为我国食盐的发明人，祀其为盐业祖师。
　　江苏嘉定一般以八月十二日为盐生日，十三日为卤生日，下雨则盐贵。
　　我国产盐区域很广，依据产地不同，盐可分为海盐、池盐、井盐、崖盐等。沿海各省，像河北的长芦、江苏的两淮，以及山东、福建、浙江、广东都出产海盐。山西、陕西、甘肃、内蒙古出产池盐。四川、云南出产井盐，其中又以自流井最为著名。
　　井盐的开采
　　获取井盐，要经过凿井、汲卤及煎制等一系列工序，以此为业，投入颇大，尽管如此，明清两代井盐的产量仍不容忽视。采盐先要挖井，这由专门的山匠来完成，再将井中的卤水提出煎盐。在明代版本《天工开物》的插图中，可看到凿井、汲卤、煎制的全过程。
　　月饼上市
　　八月十二日已近中秋，月饼纷纷上市。月饼俗名团圆饼。《金陵岁时记》记载：祀月之余，阂家分吠，义取团聚。田汝成的《西湖游览志》记述，中秋时节，民间以月饼相互赠送，取团圆之意。现在国内各地，都把月饼作为中秋的节日食品，互相馈赠，月饼已经成为中秋之夜斋月的必备食物。有的祭祀完毕而食月饼，有的留到除夕全家分食，通称为团圆饼。
　　各茶点店按照惯例，在中秋节前推陈出新，用大量款式不同的月饼供应市场。月饼的制作和出售虽然极为普遍，但是要以广东月饼最为考究。广州每逢农历八月初，城中各个饼店门前就悬挂一块挑凿通花的金碧木牌，上面刻写着中秋月饼四个字，所售的月饼呈圆柱形，高约二寸，直径不到三寸，有酥皮、硬皮两种。有人专称硬皮的为月饼，酥皮的为酥饼。前者表皮仅有较厚的一层，用火烘烤成紫色；后者的表皮多层，极薄，层层垒叠，呈红、黄、白、赌等各种颜色。月饼因馅料的不同，可分为甜肉、咸肉、豆沙、金腿、蛋黄、什锦等种类。另外还有一种叫月光饼的，也在此时供应，形式方圆不一，有椭圆形，有多角形；大的如盘，小的如碗。上市的月饼表面着色，绘有花草人物，盛放在玻璃锦盒或者纸盒里。
　　中秋节之前，人们大多都要购买月饼，赠送给亲友，名叫送节。中秋节俗称为团圆节，《帝京景物略》记载，明代北平按照当地习俗，归省的女子这一天必要返回夫家，称之为团圆节。河南西华，中秋节前两天，各家都备好月饼、石榴、栗子等物，拜亲访友，称之为庆团圆。那些在外面求学经商的，到了中秋，也都要回家团聚。山西的襄垣县，则在中秋晚上邀请亲友夜饮赏月，称之为团圆会。中秋佳节，月亮圆满明亮，象征团圆，人们多以此作为亲人团聚的佳期。