蔬菜类
　　这一类食物的平均蛋白质含量是1g。虽然很多食物中都含有钾，但是通过调整蔬菜的摄入量来达到限制钾摄入量的目的是最简便有效的方法。因此，蔬菜被分为低钾、中钾和高钾三组（见表42）。
　　表42蔬菜和水果的钾平均含量
　　水果类
　　为了准确地计划透析治疗饮食，食物交换份体系将水果类的蛋白质含量设计为每份1g。水果也分为低钾、中钾和高钾三组，以方便患者在需要限制钾摄入量时选择。此外，很甜的水果被排除在糖尿病肾病患者治疗饮食食物交换份体系之外。
　　这一类食物的平均蛋白质含量是1g。虽然很多食物中都含有钾，但是通过调整水果的摄入量来达到限制钾摄入量的目的是最简便有效的方法。因此，水果也被分为低钾、中钾和高钾三组（见表42）。
　　油脂类
　　种子类和坚果类被排除在食物交换份体系之外，因为它们含有质量差的蛋白质、大量的磷和钾。
　　低蛋白淀粉类
　　食物交换份体系中设计了低蛋白淀粉类食物，这类食物的特点是碳水化合物含量高但蛋白质含量极低，其作用是提供大量能量的同时却不增加蛋白质的摄入量。这些食物可以用于满足高能量的需要，但不会使蛋白质和电解质摄入过量，也可以作为食欲差的患者能量的浓缩来源。一份低蛋白淀粉类食物可提供60kca能量、15g碳水化合物。
　　调味品类
　　当透析患者出现浮肿或尿量减少症状时，治疗饮食中限制盐的摄入量可以有效地防止并发症的发展。食物交换份体系中设计了盐的交换份，以方便计算和控制钠的摄入量。一份调味品的交换份相当于含有200mg钠。
　　液体
　　对于血透患者和某些腹透患者来说，液体的摄入量必须要受到限制。因为一些饮料中含有大量的钾、磷或两者皆高，允许的摄入量应计算到每日的饮食计划中去。
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　　资料来源：透析患者饮食营养治疗

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