藻类，会成为未来食品的主流吗？（上）

　　作者：植提桥Carol
　　01未来的食品会是什么样子？
　　气候变化困扰着全球人口，这个问题或许从未像现在这样重要。在这个复杂的时代，如何在尊重环境的同时，营养地养活不断增长的人口是一个至关重要的问题，特别是当下这个容易引起人们对原料采收和种植担忧的时代。
　　从培育抗洪抗旱作物到通过节省空间的立体农业提高作物产量，当今科学领域正在出于充分的理由寻求改变我们的粮食系统。传统的全球粮食系统（尤其是在农业方面）通常以高产量为基础，很少关注长期后果。将此转换为另一种方式，即不那么线性的、更基于自然的、可持续的模型，包括寻找蛋白质和omega的来源，而这些蛋白质和omega并不是来源于动物。
　　海洋可能以其水下森林植被藻类的形式在这个领域充满了一定的潜力。首先，术语藻类包括一系列能够通过光合作用产生氧气的生物，包括微藻。除此之外，藻类可以是相当多样化的，但在很大程度上以单一的、微观的细胞形式存在，既可以生活在海水中，也可以生活在淡水中。
　　随着世界人口的不断增长，预计到2050年将达到近100亿，对高蛋白、高omega来源的需求也将随之增加，对藻类的投资也将以数十亿计的规模涌入。
　　02一种营养角色
　　海洋可能以其水下森林藻类的形式，在替代领域拥有潜力图片来源：bing
　　人类从鱼类和磷虾之所以能获得omega3是因为它们以海藻为食，因此藻类是鱼类等的最原始的omega3来源，从而为人们提供高效的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸（EPA和DHA），以及维生素、多糖、类胡萝卜素和其他对人类健康有益的物质。
　　因此，藻类成分在膳食补充剂以及食品和饮料领域正经历显着增长。尤其是随着消费者越来越了解omega3脂肪酸、EPA和DHA的植物来源时。EPA和DHA还是公认的营养物质，有关这方面的临床研究和研究论文已超过3万篇。
　　03已经成为主流？
　　Evonik公司预测，Omega3当下已经成为市场主流。调查研究表明，包括年轻人和老年人在内的多个消费群体不仅认识Omega3，而且对其健康益处给予了高度肯定。实际上，如同我们考虑的多种维生素一样，许多消费者如今认为Omega3是一种标准的补充剂。
　　Fermentalg首席执行官PhilippeLavielle指出，Omega3已经转化为市场，用于Omega的藻类市场规模超过15亿美元，2019年已经增长了5。
　　究其原因，这一增长来源于两个主要驱动因素：健康的营养在吃得更好（清洁标签、有机食品）和环境意识之间找到适当的平衡吃得更负责任（少吃肉、弹性素食）。微藻提供了正确的平衡和一个可扩展的解决方案，以应对预计在2030年出现的巨大蛋白质短缺。此外，行业中还有第三个推动力的说法，即人们对非藻类omega3油中发现的环境物产生的担忧，使得藻类omega3解决方案日益普及。
　　根据DSM的一项调查研究显示，全球超过70的人口在考虑包装食品和饮料产品时，会根据天然性做出购买决定，而40的人认为购买膳食补充剂很重要。
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