家乡的美食，你知道那些

　　大家好，今天小编继续分享蚌埠的美食之一螃蟹，相信有许多人都和我一样喜欢吃螃蟹，每当螃蟹蟹黄饱满的时候就是螃蟹最好吃的时候。要问具体时间，当然是
　　农历八月份以后，差不多就是吃螃蟹的季节了。
　　阳历八月份螃蟹肉是肯定有，但是吃螃蟹主要还是吃膏黄。当然了现在上市的母蟹蟹黄并不十分的饱满，现在要吃蟹还是以公蟹为佳。吃蟹讲究七上八下，其中公蟹为上，母蟹为下。也就是说农历的七月份公蟹正肥，适宜吃公蟹。到了农历八月份后，母蟹的黄彻底饱满了，这时适宜吃母。
　　那什么地方的螃蟹最好吃呢？
　　当然是蚌埠五河的螃蟹了，五河螃蟹青背、白肚、黄毛、金爪等典型的长江水系中华绒螯蟹。具有肥满个大、肉质瓷白、膏黄丰满、味甜腥鲜的特点，是中国十大名蟹之一。
　　为什么五河螃蟹这么好呢？
　　五河螃蟹之所以这么好，当然具有自己独特的品质特色，其生长环境是密不可分的。
　　气候情况：五河属北亚热带与南暖温带过渡的季风气候区，四季分明、季风气候显著、气候温和、光照充足、雨量适中、无霜期长、光热水源充足。年平均气温14。7C，年平均降水量917mm，年日照时数2307h，无霜期212d。2。2地形地貌情况：五河县位于淮北平原东南部，大部分是冲积平原。地面高程13m至19m，由西向东缓缓倾斜，平均坡降万分之一左右。县境东北部天井湖以东丘陵一直延伸到江苏省泗洪县境内，地面高程20m至30m；东南部淮河以南为低山丘陵，与嘉山、凤阳丘陵相接，地面高程20m至40m。南部边缘在60m以上，大肥山为95。4m，最高玉皇山为97。4m。2。3水文情况：五河县境内有淮河、浍河、崇河、潼河、沱河五条河流。境内还有沱湖、香涧湖、天井湖三大湖泊。淮河南岸有樵子涧中型水库1座及小型水库34座。2。4水质指标：五河螃蟹主要生长在湖泊区域及周边，生态环境较好，无工业污染，水质常年保持地表水国家标准类以上。2。5底质情况：五河县河湖沿岸，自然堤和人工堤残迹断续，形成高于平地约数米的缓岗。淮北浅洼平原是古河流泛滥堆积的黄土性沉积物，环湖均由此类母质成土。沉积之初，母质富含碳酸钙，成土过程中，碳酸钙被淋移至底层形成砂礓。养殖水域底质PH偏弱碱性。
　　繁茂的水草、丰富的浮游生物、清冽的湖水在沱湖8万亩水面上，依托这一生态宝地，五河县成为皖北最大的商品蟹生产基地，螃蟹养殖面积和产量均居皖北首位，年产量达2000吨。沱湖螃蟹采用长江入海口的淡水蟹苗，成品个大肉肥、蟹壳青而鲜亮，蟹黄多而鲜美，爪实而有力，肉细嫩而肥美，含有多种营养成分。
　　看到这里，相信大家和我一样都非常想一展身手，做一顿螃蟹宴了。
　　那我们看看螃蟹的做法
　　1）名称：清蒸螃蟹
　　2）需要的食材：新鲜的螃蟹，葱、姜、各种调料
　　做法步骤：首先，把我们买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，这样可以让螃蟹突出肚子里的脏东西，使食用的时候更卫生，口感更好
　　等螃蟹把肚子里脏东西吐干净了，螃蟹清洗干净，可用牙刷，刷子来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉，再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
　　然后摆放在盘中，盘底放上自己清洗切好的葱段和姜片，再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可。
　　清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会被流失。
　　2）名称：红烧螃蟹
　　需要的食材：新鲜的螃蟹、葱、姜、蒜、辣椒、，各种调料
　　做法步骤：首先把螃蟹用清水泡个一个小时左右，等螃蟹把肚子里的脏东西吐干净了，在把洗净干净的螃蟹用刀，把螃蟹分两半切开，在把葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。
　　红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。
　　看到这里，大家有没有想吃的冲动，小编已经暗自吞津了。
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