藻类，会成为未来食品的主流吗？（下）

　　作者：植提桥Carol
　　04减轻环境压力
　　一般而言，食用动物性食物越多对环境的影响就越大，反之，食用植物性食物越多，对环境的影响就越小。事实上，全球人口对omega3的消费给海洋生态系统以及该生态系统内的鱼类和磷虾种群带来了越来越大的压力。
　　根据联合国粮农组织的预测，未来十年中，人口的增长将使鱼类消费量每年增加约1。2，到2030年，鱼类和鱼类产品的产量预计将超过2亿吨。粮农组织曾指出，世界在实现与饥饿、粮食安全和营养有关的大多数可持续发展目标方面偏离了轨道。这份报告指出，当今世界三分之一的海洋鱼类遭到过度捕捞，而在1974年，这一比例仅为10。
　　事必过犹而不及，过度捕捞使得对海洋生物的保护也处于危险之中。鉴于这种过度捕捞的担忧，大规模的藻类养殖可以显著降低压力和鱼进鱼出（FIFO）比率。这个比例衡量的是鱼粉和鱼油的量，鱼粉和鱼油用于生产养殖鱼的量等于野生鱼的量。对于许多组织而言，FIFO被视为是环境绩效进展的基准。
　　业内专家指出，藻类omega3将取代密集捕捞只是时间问题，除非同时由于过度捕捞和气候变化导致鱼类资源崩溃。幸运的是，除了营养丰富外，藻类还很容易大量繁殖，且几乎不会对环境造成破坏。藻类的利用有助于保护海洋生物多样性，从而全球范围内的水产养殖能够实现可持续的增长。
　　05掀起投资热
　　藻油市场的动态、活力发展，也为未来创造了大量的市场机会。随着水产养殖业的蓬勃发展，包括DSM、Evonik、ADM和Cargill在内的多家大型企业也跃跃欲试。
　　水产养殖中的特殊营养也提供了广阔的创新空间，这里活跃的参与者较少，但在活跃的参与者中，Fermentalg以其对蛋白质和脂质的高度关注而处于领先地位。据称，该公司还投资超过7000万欧元（7650万美元）来建设其技术和工业平台。
　　此外，DSM是又一家加大与藻类合作力度的全球公司。2019年7月，DSM和evonik宣布成立对等持股的合资公司Veramaris，该公司将通过天然海藻发酵生产规模化的omega3脂肪酸、EPA和DHA。
　　06面向消费者的产品创新
　　这些巨头也在不断投资于这一领域的研发、开发解决方案和原料，以满足不断增长的消费者需求和新的提取和加工技术。
　　如上所述，消费者越来越重视补充剂或保健食品的天然属性。通过这种方式，那些声称具有市场日益增长特性的超高浓度产品，例如来自微藻的可持续获取和无溶剂提取的产品将具有吸引力。
　　随着植物基已经成为主流，藻类来源的omega3也满足了市场对植物基产品日益增长的需求，因为其不含过敏原，而且可以以一种环保的方式进行管理，非常适合遵循素食和纯素食主义的消费者。
　　此外，由于鱼油来源的omega3具有鱼腥味等不悦气味，使得很多消费者选择对omega3望而却步，而藻油omega3却能克服这一点，从而提高了消费者对omega3的气味好感。
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