这种对中老年人大脑有益的化合物，很多食物中都有

　　摘要
　　黄酮类化合物有助于降低阿尔茨海默症的风险。
　　黄酮类化合物广泛存在于水果、蔬菜和茶中，具有强大的抗氧化能力和抗炎能力。
　　黄酮类化合物，似乎听起来很陌生。实际上，它存在于日常的很多食物中，对我们的健康有着重要作用。水果、蔬菜、巧克力、茶和葡萄酒中，含有丰富的黄酮类化合物。在一项研究中发现，吃浆果、苹果等富含黄酮类化合物食物的人患阿尔茨海默症等认知症的可能性降低了。
　　黄酮类化合物是什么
　　黄酮类化合物（Flavonoids，又称类黄酮），包括黄酮醇、花青素、异黄酮等，主要来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物的根中。它们不属于维生素，但因为具有独特的营养功能（如抗氧化或抗炎），曾被称为维生素P。
　　该研究发表于2020年《美国临床营养学杂志》，研究发现，长期摄入含有特定种类的黄酮类食物与阿尔茨海默症的风险有相关性，即浆果，苹果和其他植物性食品中的膳食黄酮类化合物有助于预防老年认知症和相关的认知症。
　　研究中饮食加入的含有的黄酮类化合物主要含有含有黄酮醇、花青素等。研究人员通过回顾受试者的饮食记录，比较2801名参与者的黄酮类食物摄入量和痴呆发生率。与饮食中黄酮类食物摄入量最低的组别相比，黄酮类食物摄入量最高的组别患认知症的可能性低了40。
　　提示适当在饮食中加入富含黄酮类化合物的食物（如橙子、梨、草莓、浆果、茶等）有助于预防认知症，这些食物还能改善脑血管的血流，预防老年人的认知能力下降，作者认为黄酮类化合物能够改善阿尔茨海默症是因为其具有抗氧化和抗神经炎症作用。
　　https：pubmed。ncbi。nlm。nih。gov32320019
　　研究人员还说，食用少量含黄酮类化合物食物的人在20年的时间里患阿尔茨海默症和相关认知症的可能性是食用大量者的24倍。
　　黄酮醇食物降低阿尔茨海默症风险
　　同年发表在《神经病学》杂志上的另一项研究中，发现食用黄酮醇可能有助于抵抗阿尔茨海默症的发展。研究人员特别研究了抗氧化剂黄酮醇，它们是在植物色素中发现的植物化学化合物，以其健康益处而闻名。
　　研究人员发现，吃或喝更多含抗氧化剂黄酮醇的食物的人，数年后患上老年认知症的可能性较小。在921名参与者中，食用黄酮醇饮食最多的人患阿尔茨海默症的几率降低了48。
　　本研究团队来自芝加哥拉什大学的作者托马斯霍兰德说：我们还需要更多的研究来证实这些结果，但这个结果无疑是给了我们巨大希望。多吃水果和蔬菜，多喝茶对于人们来说，是避免老年认知症的一种相当便宜和简便的方法。
　　https：pubmed。ncbi。nlm。nih。gov31996451
　　在这项研究中的饮食设计主要含有以下三种黄酮醇化合物：
　　1。异鼠李素：梨、橄榄油、酒、番茄酱
　　2。山柰素：羽衣甘蓝、豆子、茶、菠菜、西兰花
　　3。杨梅素：茶、酒、羽衣甘蓝、橙子、番茄
　　结果显示异鼠李素摄入量高的参与者患阿尔茨海默症的可能性降低了38，山柰素摄入量高的参与者患病率降低了51，杨梅素摄入量高的参与者患病率降低了38。此外槲皮素也被纳入了饮食研究中，但是结果显示含槲皮素的食物与降低阿尔茨海默症的风险没有相关性。
　　花青素有助于抵抗阿尔茨海默症
　　大多数浆果，水果和蔬菜都含有丰富的花青素，花青素已知具有抗氧化的能力。目前阿尔茨海默症尚无出现有效确切的药物治疗，目前上市和临床阶段的许多药物也面临着效果不明显的问题。越来越多的研究者转向探索其他的预防和治疗手段，提高机体的免疫力，提高机体抗氧化能力，减少炎症发生等。因此，花青素这一强大抗氧化剂对神经退行性疾病有效并且可以帮助改善认知功能的发现，为我们提供了一条新的治疗手段和思路，可能代表了一种能够治疗衰老相关的神经退行性疾病（包括阿尔茨海默症）的廉价的方法。
　　https：pubmed。ncbi。nlm。nih。gov26304685
　　来自日本的研究团队于2016年的研究基于体内和体外的阿尔茨海默症模型，研究了花青素抑制淀粉样蛋白沉淀导致的毒性作用，预示着花青素可能参与了淀粉样蛋白的沉积。
　　https：www。ncbi。nlm。nih。govpmcarticlesPMC6930593
　　2019年的一篇综述介绍了花青素在阿尔茨海默症中的作用，花青素是有效的抗氧化剂，可以调节自由基介导的大脑淀粉样蛋白的生成，从而起到缓解阿尔茨海默症的作用。
　　根据以上研究我们知道，黄酮类化合物如黄酮醇、花青素对阿尔茨海默症有缓解作用，这主要归因于他们的抗氧化和抗炎能力；富含黄酮类化合物的食物有水果、蔬菜、茶、葡萄酒、巧克力，多食用富含黄酮类化合物的食物有助于降低阿尔茨海默症的风险。
　　未名脑脑说
　　在水果、蔬菜、巧克力、茶和葡萄酒中富含的黄酮类物质有助于降低阿尔茨海默症的风险。
　　花青素是有效的抗氧化剂，可以调节自由基介导的大脑淀粉样蛋白的生成，从而起到缓解阿尔茨海默症的作用。
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　　专注于大脑认知科学、脑健康和心理健康大众科普。创作团队来自于美国伯克利大学、美国宾州大学，北京大学、清华大学、北京师范大学、首都医科大学等国内外大学硕博。
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