相信大家都有煮过红豆、绿豆或者其他豆子，而且都会遇到一个难题，那就是豆子煮不烂。冬天到了，绿豆汤是必备的清凉解热的佳品，家家户户都会煮。但是相比绿豆，其他一些豆子会更难煮，就比如红豆，质地更坚硬，需要更长的时间才能煮烂。冬天去一些冷饮店里吃刨冰的时候，最喜欢加红豆沙，还有蜜红豆，棉沙的口感，味道甜甜蜜蜜的，非常好吃。但是人家店铺可以煮出这么软烂的红豆，而我们自己在家煮，总是硬硬的，煮了2个小时，红豆还是一整粒。
　　平时会在家里煮红豆粥，夏天的时候煮绿豆粥，想要把它们煮烂，都需要耗费较长的时间，比如提前一个晚上把红豆浸泡水里，然后用砂锅煮也要很长1个多小时，或者用高压锅煮，也要大半个小时。这样煮红豆太浪费时间了，夏天煮绿豆汤也不耐烦，厨房那么热，一直开着火，那就更热了。所以今天我教大家一个非常省时间的方法，不管什么豆子，不要直接下锅煮，多做1步，豆子10分钟就能开花。
　　首先豆子还是要提前浸泡，不过不需要浸泡那么长的时间，只要记得浸泡的时候加温水，然后往水里加2勺醋，这样就可以使豆子很快软化，等到豆子发胀的时候就可以了。接着再加适量清水下锅煮，短短10分钟，红豆就能开花了，而且每一粒豆子都会开花。
　　【红豆沙】
　　食材：红豆400g、白砂糖150g。
　　做法：第一步，首先豆子泡发好，泡的时候加2勺白醋浸泡着，浸泡大概3个小时左右就可以了。
　　第二步，然后把发胀的豆子清洗干净，放入电饭锅中，加适量清水，水量是平时蒸米饭差不多的量，然后再加入白糖。
　　第三步，然后选择电饭锅煮豆的模式，45分钟就可以了，煮好后豆子都烂了，没有看到明显的汤汁，因为水和豆子的比例刚好，如果汤汁太多，接下来的一步就多煮一会，让水分蒸发。
　　第四步，接着倒入炒锅中，最后翻炒几下，大火收汁，这样口感绵沙的红豆沙就做好了，如果做馅料的话，还要继续翻炒一段时间，现在这样吃起来水分刚好，口感刚好。可以的搭配牛奶或者刨冰。
　　煮红豆还是要有耐心，虽然煮到烂还是要花一些时间，但是浸泡的时候多加点醋，泡好后更容易煮开花，10分钟就能煮开花，节省了很多时间。

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