有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，今天就来教大家最正宗的红烧肉做法，不油不腻。
　　先把五花肉洗净切成2厘米左右的方块，把姜切成片。锅中加入适量清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
　　将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒，煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可。
　　将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色，然后放入姜片继续翻炒，加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，放入盐和八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右，收至即可。

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