肝脏被称为将军之冠，在五脏之中肝属于木，春天与肝是相对应的，在春季是养肝护肝的最好季节，现在夏季来临，在这里提醒大家这三种蔬菜不要吃。
　　一、腌制的蔬菜。很多北方的家庭在冬天，喜欢把蔬菜放到大缸里面去腌制，做成小咸菜，虽然这种小咸菜非常开胃，但是在腌制的过程中，很容易产生亚硝酸盐，它会对肝脏造成一定的危害。
　　二、没有焯水的菠菜。新鲜瓜果蔬菜上市，大家很喜欢吃点凉菜，但是你要注意，菠菜中含有大量的草酸，如果不焯水直接吃的话，容易导致草酸钙在肝脏内沉积
　　三、久泡的木耳。木耳的营养价值非常高，在泡发木耳的过程中，一定注意不要超过2个小时，如果泡发时间太久，就容易产生黄曲霉素，诱发肝癌。
　　最后，建议大家多吃一些养肝护肝的食物，比如胡萝卜，枸杞等等。

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