今天扒一扒膳食纤维的前世今生（上）

　　公园一角落，一群阿姨叔叔们在分享自己的养生心得
　　杨叔：她胖姨听说这次单位体检，你的血脂又超标啦？
　　胖姨：可不是咋的？胆固醇很高啊，我家老头子说让我再去医院好好查查去
　　杨叔：她胖姨，不是我说你，你平时饮食得多注意，多吃一些膳食纤维，专家都说了膳食纤维可以调节血脂
　　胖姨：他杨叔，这个膳食纤维，就是芹菜、粗粮呗？我也没少吃啊，咋感觉没什么用呢？改天我得上医院好好查查去膳食纤维到底是什么东东呢？
　　一膳食纤维的来源和种类
　　膳食纤维，目前被补充为人体必需的第七大营养素，不会被胃肠道直接消化吸收，不提供热量，但对于生理健康非常重要。
　　根据在水中的溶解性和肠道发酵情况，膳食纤维可分为，可溶性发酵纤维和不溶性不发酵纤维。
　　可溶性膳食纤维主要包括果胶、果聚糖（如菊粉和低聚果糖）、葡聚糖、乳糖等，可溶于水，可被肠道细菌发酵产生各种代谢产物，比如短链脂肪酸；不可溶性膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、抗性淀粉和木质素等，不溶于水，但部分可被肠道微生物代谢。
　　膳食纤维是人体健康必须的营养素，含量多少是评价饮食健康与否的关键指标之一。但是需要强调的是：依赖膳食纤维供养的主要并不是人类本身，而是人类的肠道菌群；
　　膳食纤维可通过调控肠道菌群，改善脑肠功能，通过肠脑轴、肠肝轴、肠肾轴、肠心肾轴和肠肺轴等促进人体身心健康。
　　二膳食纤维的结肠发酵作用
　　膳食纤维发挥作用，主要是通过膳食纤维的活性代谢产物短链脂肪酸（SCFAs）实现的，主要是三种短链脂肪酸乙酸、丙酸和丁酸，人体9095的短链脂肪酸在大肠产生。由于人体很多器官细胞表面都有识别短链脂肪酸的游离脂肪酸受体，膳食纤维的影响除了消化道，还可达到全身多个器官。
　　膳食纤维对人体还有哪些作用？
　　1、调节肠道菌群，防治便秘人们对于膳食纤维作用最早的认识，就是促进胃肠蠕动，促进粪便成形和排出。
　　2。改善血糖调控，预防和改善二型糖尿病短链脂肪酸促进餐后高血糖素样肽（GLP1）水平增加，可刺激胰腺分泌胰岛素。短链脂肪酸促进肠道内糖异生，可增加胰岛素敏感性和葡萄糖耐受性。赵立平教授十年研究结果也显示：高纤维饮食者糖尿病风险更低。糖尿病的健康饮食可参考糖尿病的最佳饮食选择。
　　3。增加饱腹感，帮助减肥相对于其他碳水化合物，膳食纤维热量更低，消化所需时间更长，食物热效应更高（即消化膳食纤维需要耗费的热量）；高纤维饮食则一般热量更低，体积更大，营养更丰富，让人有更长时间的饱腹感，从而避免因饥饿进食过多从而帮助减肥。丙酸可增加餐后胰高血糖素样肽（GLP1）和酪酪肽（PYY），增加饱腹感，抑制食欲；丙酸和丁酸可促进肠道糖异生（合成葡萄糖），抑制肝脏糖异生，肠道的葡萄糖情况可迅速在门静脉被察觉，通过肠脑轴神经环路被大脑识别，从而增加饱腹感。乙酸可透过血脑屏障到达大脑，激活饱食中枢，从而减少过度进食。
　　4。抗炎、提高免疫力肠是人体最大的免疫器官，人体7080的免疫细胞位于肠道。短链脂肪酸可抑制固有层巨噬细胞的促炎症效果，促进骨髓造血细胞产生的树突状细胞分化，促进对肠道有益微生物的耐受；丁酸可刺激肠上皮细胞分泌IL18，促进幼稚T细胞分化为抗炎症的调节性T细胞（Treg）而不是效应性T细胞（如Th1，Th2和Th17），Treg可释放抗炎症细胞因子IL10，维持免疫稳态。
　　5。促进钙吸收，预防骨质疏松小肠末端是钙吸收的主要场所之一，膳食纤维发酵产生的有机酸可促进钙的吸收，增加可利用的钙水平，防止骨密度降低，这对于骨骼快速发育的青少年和骨骼逐渐退化的老年人非常重要。
　　膳食纤维，因过去我们对于其认识的偏见，曾有一段时间退出了我们的视线；但是随着科学研究的不断深入，膳食纤维越来越多的被关注和重视，因此膳食纤维也重回舞台，被补充为人类第七大营养素。