粉丝口感爽滑，有弹性，很多人都喜欢吃，炒粉丝更是美味，但是炒粉丝也是有技巧的，炒粉丝怎么让它不粘不坨？炒粉丝泡多长时间？
　　炒粉丝怎么让它不粘不坨
　　1、炒之前可以先将粉丝焯水，锅里可以放一些香油，把焯好水的粉丝捞出后立刻放进凉水中，同时多用清水冲洗几遍，洗掉粉丝上的淀粉，可以防止在炒粉丝的时候粉丝成坨。
　　2、锅刷干净，烧干水分，用油滑一遍锅的表面，再下粉丝炒，可以有效防止炒粉丝成坨。
　　3、在炒粉丝的过程中适当的加点水，可以防止粉丝粘锅。
　　炒粉丝泡多长时间
　　不同粉丝品种不同情况分析：
　　1、干粉丝可以不泡，直接开水煮熟再放到凉水中降温，可以适当用香油拌一下防止成坨。
　　2、细粉丝一般泡1020分钟，用手触摸手感比较顺滑没有硬结即可捞出烹饪。
　　3、红薯粉丝可以用沸水泡开，时间一般510分钟即可。
　　小贴士：不管何种粉丝，如果没有完全泡开，烹饪后口感偏硬，有明显夹生口感，再一个粉丝有很强的吸附性，烹饪的时候很容易把汤汁吸干，所以尽量把粉丝泡软，也可以防止烹饪粉丝时糊锅
　　如何挑选粉丝
　　闻气味
　　好的粉丝闻起来没有异味，如果闻到有霉味、馊味甚至腐败味就是差的粉丝。还可以用水泡软，品尝粉丝的味道、口感，如果能感觉到明显苦涩且碜牙，就是不好的粉丝。
　　折断看韧性
　　好的粉丝好柔韧性和弹性都会比较好，一般不会轻易折断，一折就断的粉丝不太会是优质粉丝。
　　对光看杂质
　　好的粉丝一般不会有杂质，颜色也很均匀，可以对光看来分辨，如果观察有霉点可能是存放过久导致变质，一般不建议购买食用。

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