绿茶酸奶登上垃圾食品榜单？垃圾食品真的是垃圾吗？

　　一说到垃圾食品，大家总是谈之色变、避之不及。不知从何时起，一份十大垃圾食品榜单在网络上广泛流传，酸奶、红茶、燕麦片等常吃的食物都赫然在列。
　　源自网络：
　　那么，有垃圾食品的说法吗？这些食物真的一无是处吗？接下来我们就来分析一下。
　　01有垃圾食品的说法吗？
　　垃圾食品属于人云亦云的说法。一提到垃圾食品，大家就会联想到薯片、辣条、方便面等各种零食，因为它们不但含有较多的脂肪和添加糖，还含有多种食品添加剂。
　　实际上，目前并没有一个机构或组织明确定义什么是垃圾食品。从营养学角度看来，有的食物含有的营养素的种类、量多一些，有的含有的单一、量少一些，食物并没有好坏之分，也没有哪种食物是垃圾食品。
　　一个人吃的是否营养健康，关键在于食物搭配是否合理，摄入的量是否合适。
　　关于垃圾食品榜单的说法，这也是多年以来的一种谣传。目前并无任何官方机构给出了这样一种名单，纯属子虚乌有。
　　02绿红茶加了色素，常喝有害吗？
　　绿茶、红茶等茶叶泡进水中很快就会呈现出黄色、红色等颜色，很多人认为这是添加了色素，肯定对人体有害。
　　事实上，这些是茶叶本身含有的天然色素，包括茶黄素、茶红素类和茶褐素类等。这些色素不但对人体无害，还有大量研究表明其具有明显的防癌抗癌、较强的抗氧化、抗高血压、降血脂、抗菌杀菌、抗病毒等功效〔1〕。
　　不过这些说的是茶叶中存在的天然色素，市面上茶类包装饮料为了吸引眼球、刺激食欲，可能还会添加一些人工合成的有机色素，包括赤藓红、柠檬黄、日落黄等等。
　　一般情况下，只要商品中的合成色素含量控制在标准范围内，适量摄入并不会对健康产生影响。但如果不加控制，过量食用合成色素，可能会造成胎儿畸形，还有可能引起儿童智力发育障碍及行为异常，甚至增加癌症的发病风险〔2〕。
　　为了防止这种情况的发生，生产商家要做的，一是只使用国家允许使用的色素，二是把色素的使用量控制允许范围内。
　　03酸奶是人造的吗、影响发育吗？
　　酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚种）发酵制成的产品〔3〕。确实可以说，市售的酸奶都是人工制作的。
　　酸奶发酵的过程中，保留了牛奶大部分的蛋白质、钙等营养成分，不但能够促进人体对蛋白质的吸收，还可以提供丰富的钙和B族维生素。
　　但目前市面上有一些乳酸菌饮料，打着酸奶的旗号，却并没有酸奶的本质。如果去看食物成分表，就会发现，乳酸菌饮料的主要成分是水而不是牛乳。如果把这种饮料当奶制品长期食用，健康就会受到影响。
　　因此，在购买酸奶时，一定要擦亮眼睛，仔细看看食物成分表，不要被套路了。
　　参考文献：
　　〔1〕杨新河，吕帮玉，毛清黎，刘仲华。茶色素的生物活性研究进展〔J〕。江西农业学报，2012，24（01）：102105。
　　〔2〕张晓文，钟鑫，易文珂。食用色素的应用及其危害〔J〕。化工管理，2014（27）：31。
　　〔3〕中华人民共和国卫生部。GB193022010食品安全国家标准发酵乳〔S〕。北京：中国标准出版社，2010。
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　　作者马博士健康团王行
　　图片自摄图网及网络