秋季不知喝什么汤，分享6道家常美味的汤菜，有营养，一周不重样

　　导读：秋季不知喝什么汤，6道家常美味的汤菜，有营养，一周不重样
　　秋分，是二十四节气中比较重要的节气，天气由凉爽开始向寒冷过渡。风寒露冷，及时补充能量和蛋白质尤其重要。老话讲：白天短了，夜里长了。也就是从秋分开始昼短夜长。
　　董仲舒曾在《春秋繁露》中提到：秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平，秋分中的分，表示半的意思，秋分不仅昼夜相等，而且平分了秋季，此时气温逐渐降低，要及时增添衣物，在饮食方面也要多加注意，可以多吃一些高营养和高热量的食物。9月吃什么
　　秋季天干气燥，而各种滋补的汤品就是降秋燥的不二之选，我们在家里就可以制作既有营养又美味的汤品，整理了6款比较适合家里制作的汤菜，简单好做，一点也不复杂，温润滋补又有营养。羊肉炖萝卜
　　需要食材：羊腩300克、白萝卜200克、胡萝卜100克、大葱1根、姜1块
　　需要调料：盐2克、味精2克、胡椒粉2克、料酒10克、香油1克
　　制作过程：
　　1、羊腩切成三厘米见方的四方块，大葱洗净切成葱段，姜去皮切成姜片。
　　2、白萝卜去皮切成四方块，胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
　　3、炒锅上火烧热，倒入适量清水，放入姜片，倒入少许料酒，冷水下锅放入羊肉块，开大火烧开后煮两分钟左右，撇去表面的浮沫，将羊腩捞出，清水洗净。
　　4、炒锅上火烧热，放入少许的色拉油，放入葱段、姜片、大料爆香，放入羊肉翻炒均匀，烹入少许料酒。
　　5、加入适量清水，没过羊腩，小火炖煮45分钟左右，或者放入高压锅压15分钟。
　　6、羊肉煮熟后，连汤带羊肉块倒入炒锅，放入白萝卜和胡萝卜，小火炖煮十分钟，放入少许盐、味精和胡椒粉调味，炖至萝卜软烂入味即可。美食测评团番茄炖牛腩
　　需要食材：牛腩200克、西红柿300克、大葱1段、姜1块
　　需要调料：盐2克、味精2克，鸡精2克、胡椒粉2克、料酒10克、番茄酱30克
　　制作过程
　　1、将牛腩切成三厘米左右见方的小块。大葱洗净切成葱段，姜去皮切成姜片。西红柿切成滚刀块。
　　2、炒锅上火烧热，放入适量清水，倒入少许料酒，放入牛腩焯水，撇去表面的浮沫，捞出牛腩后，用清水冲洗干净。
　　4、炒锅上火烧热，放入少许色拉油放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶爆香。
　　5、放入牛腩翻炒，烹入少许料酒去腥，加入适量的清水，抹过牛肉，小火炖煮40分钟左右，或者放入高压锅压制15分钟左右。自然冷却后，捡去葱姜等香料不用。
　　6、炒锅烧热放入少许色拉油，放入番茄酱炒出红油，将牛肉和原汤倒入炒锅。
　　7、放入少许盐、味精和胡椒粉调味，放入西红柿炖三分钟左右，放入香菜段即可。山药炖土鸡
　　需要食材：土鸡1000克、山药200克、鲜香菇20克、大葱1根、姜1块
　　需要调料：盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、大枣4个
　　制作过程：
　　1、土鸡清洗干净，剁成均匀的块，山药去皮切成滚刀块，鲜香菇洗净。
　　2、炒锅上火烧热，放入适量清水。放入鸡块焯水，大火烧开后撇去表面浮沫，煮两分钟后将鸡块捞出，用清水冲去表面的浮沫。
　　3、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，爆香葱姜，放入鸡块翻炒，放入少许料酒，再放入老汤或适量的清水没过鸡块。如果有老汤可直接炖煮。
　　4、大火烧开后转小火，放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入鲜香菇一起炖，小火炖煮15分钟左右，放入山药块、大枣小火炖煮十分钟左右，至山药软烂即可。苏伯汤
　　需要食材：熟牛肉块200克、圆白菜100克、西红柿100克、土豆100克（注：可用罐装熟牛肉）
　　需要调料：番茄酱50克、盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、黄油20克、香叶3片
　　制作过程：
　　1、洋葱切成丝，姜去皮切成薄片，土豆去皮切成0。5厘米的厚片，圆白菜洗净切成大块。
　　2、炒锅上火烧热，放入少许黄油或色拉油，放入洋葱炒香，再放入姜片和香叶爆香。
　　3、放入少许番茄酱，炒出红油，再放入牛腩块炒上色，加入适量的牛肉清汤，放入土豆片炖两分钟左右，放入圆白菜。
　　4、放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，烧开后转小火炖五分钟左右至土豆软烂即可。排骨莲藕汤
　　需要食材：排骨500克、莲藕1000克、大葱1段、姜1块
　　需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、八角2个、桂皮1克、大枣4颗、枸杞2克
　　制作过程：
　　1、排骨剁成均匀的小块，莲藕去皮洗净切成大块。大葱洗净切成段，姜去皮切成片。
　　2、炒锅上火烧热放入适量清水，加入少许料酒，放入排骨焯水，撇去浮沫，汆透后捞出沥干水分。
　　3、炒锅上火烧热放入少许色拉油，放入葱、姜、八角和桂皮爆香，放入排骨翻炒一下，烹入少许料酒去腥，加入适量清水抹过排骨，小火炖30分钟左右。
　　4、放入莲藕块，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
　　5、炖十五分钟左右，放入大枣和枸杞，炖至排骨软烂，莲藕熟透即可，撒上小葱花即可。芸豆煲猪手汤
　　需要食材：猪手2个、花芸豆100克、大葱1根、姜1块、小葱2颗
　　需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、料酒15克、白酒5克、大枣6个、枸杞子2克、大料2颗、花椒5克、香叶4片、桂皮2克、小茴香2克
　　制作过程：
　　1、猪手需要在燃气灶上烧燎一下，也可在摊位上烧好，烧得狠一点，摊位也都提供这样的服务。一个是去除蹄夹处的猪毛，一个是将外皮角质层烧炙一下。
　　2、炒锅上火倒入适量清水，将猪蹄放入锅里焯一下水。开锅后捞出，用钢丝球把猪蹄刷洗干净，再次放入锅里。通过热胀冷缩的原理，可以快速地去除烧焦的角质层。
　　3、加入少许料酒，大火继续加热至沸腾，撇去表面浮沫，煮三分钟左右，捞出猪蹄并冲净血沫。在猪蹄中间劈开一刀。
　　4、花芸豆提取一天用清水泡上，浸泡时间不低于四小时。理论上浸泡的时间越久越好熟一些，超过四五个小时需要更换一下清水。
　　5、大葱洗净切成段，姜去皮切成片，小葱切成段备用。花椒、大料、小茴香、香叶和桂皮冲洗一下备用。
　　6、高压锅加入适量清水，放入猪蹄，放入上述香料，放入葱段和姜片，加入少许白酒和料酒。放入白酒和料酒是为了更好的去除猪蹄的异味，高温后，白酒挥发并不会影响到汤的味道。
　　7、盖好盖子大火烧开转小火，上汽后计时焖25分钟左右，关火焖至自然冷却。因为猪蹄较老所以煮的时间比较长，如果是当年的猪蹄高压煮15分钟左右即可。
　　8、取出猪蹄，切成大块，准备第二次煲制。将煮猪蹄的原汤过滤，去掉香料不用。
　　9、原汤放入锅内，放入泡好的花芸豆，放入猪蹄，放入小葱段和姜片，烧开后转小火煲三十分钟左右。姜片可以适当多放一点，去腥提味增鲜。
　　10、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入大枣和枸杞子，继续小火煲，直至猪蹄软烂脱骨就可以了，大约十分钟。
　　11、也可继续采用高压锅焖制的方法，上汽后计时二十分钟关火。最后将芸豆猪蹄汤盛到碗里即可食用。
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