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正确看待脂肪

11月19日 游鱼坊投稿
  脂肪
  7月23日周五《吃喝玩乐大搜索》节目邀请了首都保健营养美食学会常务理事徐静老师,让我们客观的了解了脂肪的作用,我们将节目内容及相关资料进行整理编排,让大家有更加深刻的了解!
  脂肪的生理功能
  脂类是人体所必需的营养元素,脂肪可以给人体提供必需脂肪酸,可以供给维持生命必需的热能,保持体温和贮存热能,脂肪也是构成身体细胞的重要成份之一。
  其中的磷脂、固醇是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所不可缺少的物质。脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K等的溶剂。由于多数芳香物质都是脂溶性的,脂肪有利于提高食品的香气和味道,所以人们觉得脂肪含量高的食物好吃。
  脂肪摄入过多对身体的危害
  脂肪摄入过多的饮食存在很大弊端,据2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示,全国城乡居民平均每标准人日食用油的摄入量为42。1克,其中植物油37。3克、动物油4。8克,仅有45的成年居民烹调油摄入量符合低于每日30克的推荐标准,有26的居民超过每日50克;我国居民的饮食中,每人每天食用油的摄入量达到4050克,是健康膳食推荐量的两倍。
  过高的脂肪和热量会导致慢性病的增加,一些代谢综合征也会随之而来,而造成高热量饮食的主要原因,就是食用油吃得太多。
  肉类食物也是脂肪的主要来源,动物肉类的香气,绝大部分藏在脂肪部分,脂肪的含量越高,吃起来越香。
  红肉的脂肪比白肉要高,畜类动物脂肪比鱼类的要高。除此之外,一些看起来脂肪热量不高的食物,其实也是含有大量的脂肪,比如牛油曲奇、桃酥、酥皮点心、奶油蛋糕、坚果等等,其含油量也较大,要注意少吃。
  科学用油
  油脂摄入过多的危害。高脂肪、高胆固醇膳食是高脂血症的危险因素,也是肥胖发生的主要原因。
  控油方法
  1。使用家庭控油壶,适量食用食用油(中国居民膳食指南推荐,健康成人每人每天烹调用油量不超过2530克);
  2。烹调食物时尽可能使用减少烹调油的方法,如蒸、煮、炖、焖等方法;
  3。适量食用坚果、蛋糕等油脂含量较高的食物;
  4。少吃或不吃油炸食品;
  5。购物读懂预包装食物营养标签和配料表。
  吃喝玩乐大搜索
  ID:chwl876
  每天17:0019:00北京文艺广播FM87。6
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