萝卜丸子怎么做好吃？记住加2种料，丸子金黄酥香不回软不油腻

　　入秋后，天气逐渐由热转为凉爽，人的胃口也渐渐被打开，总想吃一点油炸之类的食物解馋。外面卖得不放心，还是在家里捣鼓吧。炸鸡腿炸鸡柳相信大家都会做，即使不会做还可以到超市去买半成品回来，丢油锅中，一会儿就端上桌。可想吃豆腐丸子、萝卜丸子怎么办呢？没有卖半成品的，现成的又看不上。别急，宝妈教你做萝卜丸子，只要多加2种料，丸子金黄酥香、久放不硬也不回软。
　　都知道萝卜有小人参的称号，入秋后早茬的萝卜已经登上历史的舞台，我们可以适当地食用一些萝卜对身体大有益处。萝卜的水分足、含有大量的植物蛋白、维生素C等等，能增强机体的免疫力。另外萝卜的价格便宜，一年四季的涨幅都很小。我们一次性可以多囤一点萝卜，可以做成酸萝卜泡菜、香辣萝卜干、萝卜丝饼、萝卜馅的煎饺等等。我最喜欢吃的就是萝卜丸子，它可以直接吃、可以蒸着吃、可以用来涮火锅等。
　　有人会说萝卜丸子只有刚炸出来的好吃，过一会儿它就回软了，最后扔锅中都成一团浆糊了。其实这是您在炸丸子的时候少加了2样东西，所以才出现这样情况。今天我给大家分享一下我的做法，萝卜丸子表面金黄酥香、内里绵软、久放不硬、不油腻。
　　萝卜丸子
　　【食材】大萝卜1个、面粉2勺、红薯粉1勺、玉米淀粉半勺、鸡蛋1个、泡打粉5克、姜、葱、瘦肉150克、生抽、盐、食用油、料酒
　　【做法】
　　（1）我们把大萝卜的头尾切掉，然后用刮皮刀把表皮全部都刮掉，再次搓洗干净。也可以用小萝卜，只是不太好刨丝，用大的方便一点。萝卜丝相对于萝卜里面的果肉来说比较硬，如果保留下来口感不太好。
　　（2）萝卜清洗好后，我们用刨子把萝卜刨成丝。如果怕伤手可以先用筷子插住一头然后用刨子刨成丝放入碗中。萝卜丝中加入1小勺盐，用手给它拌匀。萝卜的水分多，这样可以去除一部分水，而且能够带走一部分的辛辣味。
　　（3）我们在腌制萝卜的时候可以把葱和姜清洗干净，然后切末备用。
　　（4）待萝卜腌制好后，倒掉腌制出来的水分。再加清水把萝卜丝漂洗几次，去掉萝卜丝多余的盐味。在这里要把萝卜丝挤干水分，然后用刀把它切几刀，不要切的太碎。
　　（5）我们把猪肉泡入水中搓洗干净，剁成肉末。加入葱姜水、淀粉、生抽搅拌均匀。
　　（6）我们把萝卜丝中倒入面粉、红薯粉、玉米淀粉、泡打粉，然后把它们和萝卜丝一起搅拌均匀。注意这里的面粉少量多次添加，防止面粉过多影响口感。
　　（7）搅拌均匀后我们再把肉馅、鸡蛋、葱、姜盐、生抽放入碗中，再次搅拌均匀。
　　（8）肉馅鸡蛋等搅拌均匀后，我们再倒入1勺油，搅拌均匀。加油是为了锁住萝卜、猪肉的水分，这样口感好炸的时候油也不会乱蹦。
　　（9）锅中烧油，油温6成热时，我们把手上抹一点油，把萝卜丝捏成丸子放入锅中。这里的油温大家可以拿一根筷子插在油锅中，筷子四周冒小泡泡时就可以下入丸子。
　　（10）将丸子下入锅中，最开始不要翻动，防止丸子破裂。等底部定型后，我们用铲子从底部轻轻翻动一下。全程小火炸，大火会让表面快速糊的，内部还没熟。待丸子表面金黄后，就可以捞出来沥干油。
　　（11）待丸子稍微放凉后我们再把它们倒入锅中复炸一下，这样表面颜色更好看，表皮也更加酥香。
　　炸萝卜丸子加哪2种料？
　　炸萝卜丸子的方法和步骤都告诉大家了，你们看出来是哪2种料了吗？对了，就是红薯淀粉和泡打粉。红薯淀粉在加热后粘度高，而萝卜丝因为含水量大，很难揉成团。这个时候加点红薯淀粉可以使丸子不松散、紧实一点。泡打粉要选择无铝泡打粉，它是一种复配膨松剂，可以让食品快速发酵。加了它后，
　　结语：萝卜丸子这样炸，表皮酥香、久放不硬、也不油腻，有兴趣的朋友可以试试看。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。