沙县小吃，几块钱的快餐小吃，凭什么能遍布全国？

　　当我们说起快餐的时候，第一时间想起来便是汉堡之类的西餐；但大家都忘了，在我们中国，还有沙县小吃和兰州拉面这类中式的餐饮店也是快餐行业的首领！
　　肯德基和麦当劳，如果被比做是西式的快餐榜首，那沙县小吃和兰州拉面自然也在中式的排名之上；兰州拉面并非是因为兰州人制作而得名，但真正的沙县小吃，那80绝对是沙县人在开店经营！
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　　记得前几天有看到过一张图片，在我们中国960万平方公里的大地上，密密麻麻地标记着8万多家在打着沙县小吃的名号在经营；而这每一个个红点点的背后，还有无数被落下或者未统计到的门店经营！
　　而且据有关数据报道，现有的沙县小吃超8万多家，是麦当劳的30多倍；年营业额连续超过500多亿，带动全国30多万人就业；而且这庞大的收益是410元的小数一笔笔积攒起来的，就这足以能看出沙县小吃是多么的火爆！
　　沙县小吃为什么能这么强大？到底是什么在支撑这庞大的数据和盈利模式！
　　一、价廉是根本原因
　　90年代的时候，沙县小吃的口号是：一元进店，两元吃饱，五元吃好；而当物价飞涨的时候，沙县的口号又改成一元进店，四元吃饱，八元吃好；
　　这流传广泛的四字顺口溜，瞬间拉住了自身固定的消费人群；像我们中产阶级的打工仔，农民工，学生等等，都是沙县小吃的常客！
　　沙县小吃的物美价廉，足以满足我们这类中低消费人群的需求；即使我们挣得不多，收入微薄，也总能每次在沙县小吃填饱肚子！二、除了价廉，味美也是必需
　　真正的沙县小吃，又被称为是我们中华传统饮食的活化石；不仅有蒸、煮、炸，还有各类的汤，面和盖饭！各种制作手法和烹饪方式都有所被引用；
　　其一、口味丰富多样；其二、对于底层消费目标人群来说，饮食要求自然也不会太高，所以沙县小吃可以轻松满足天南地北百分之八九十食客的饮食需求！
　　三、目标消费人群明确
　　遵照沙县小吃的口号，直接可以了解到沙县小吃的主顾大都是以中低收人群为主；而在我们的印象中，沙县小吃店面不大，装修也简单朴素，并不奢华；
　　一来，不仅可以降低成本，二是也可以和目标顾客拉近距离，如果换成高大上的装修，表面很会让人觉得消费很高而望却止步！
　　而正因为这些，所以不论对于顾客还是沙县小吃来说，一顿不超过1020的快餐，环境不是重点，能拉住人心和庞大的基数消费人群才是硬核！四、山寨门店的泛滥
　　如果同事问你中午吃的什么，如果你说吃的沙县小吃；那对方有可能会回应你：你吃的沙县小吃，并不一定是沙县的小吃！
　　当一个行业在某个领域有所超前的话，那会悄无声息的泛滥出无数个山寨版的相似行业和门店！沙县小吃也不例外！
　　所以之前我们看到报道出来的惊人数据，个人认为有大部分功劳也要归功于这些山寨者的沙县小吃！
　　低成本的启动资金，而且菜品种类也容易上手；这就大幅度给了山寨们复制的门路；虽是山寨，但会发现多数人并不排斥，因为山寨们也会把真正的沙县小吃了解到极致；
　　为了在最短时间内满足自己的目标人群，克服水土不服，大都会增加新品，如盖饭，炒菜等等！所以这又进一步刺激更多目标人群的消费！
　　而像我们这类低消费人群，真真假假，也不会刻意去区别分辨，我们更多在乎是：吃的是否舒服，价格是否实惠！
　　五、政府的帮扶
　　有人可能会纳闷，山寨版的沙县小吃层出不断，怎么不见有被冒用惩罚，反而还会被政府大力扶植？
　　这还得从沙县小吃的规划路线来说，走中低端的沙县，有山寨版冒充并不一定是坏事，本身都是化身到个体经营，盈利是第一位，所以菜品再差也不会差到那里去，甚至还会有青出于蓝而胜于蓝的山寨店面！
　　而政府从一开始也是顺势而为；敢为天下先、爱拼才会赢的沙县人闯出名堂后，政府看到不仅可以转移劳动力，还可以带动整体经济，
　　所以也会出资帮扶，成立部门，出教材来培训，外出开店补贴等等，这也很大意义上成就了沙县小吃这一巨大产业！
　　沙县小吃也是我经常去食用的选择之一，本身是打着只为填饱肚子的目的进店，所以当品尝到符合自己口味的小吃时，总能收获到意想不到的美味；而我也相信，沙县小吃一大部分的目标人群，也同我一样，当要求不高时，这个店也会久存不衰！