深度，国家市场监管总局7月4日发布食用植物油的消费提示

　　国家市场监管总局7月4日发布食用植物油的消费提示，提醒消费者，如购买大桶油，可按一周的食用量将油倒入干净的棕色玻璃控油壶，再将大桶油用胶带密封好，放在阴凉避光处存放，开封后最好3个月内吃完。
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　　其实，许多人对食用油的保质期都有误解。产品包装上注明的保质期指的是在产品密封条件下可保存的时间。但一旦打开油桶盖，油与空气接触，尤其在夏天，只需个2月食用油就会开始氧化变质，发生我们常说的油脂酸败。
　　不饱和链断开形成过氧化物，再依次分解分解为低级油脂酸、醛类、酮类等物质，产生异臭和异味，不仅在感官上破坏了油脂的独有风味，酸败的油脂对人体健康的危害非常大，与癌症、冠心病、高血脂、高血压、动脉粥样硬化、糖尿病、肾功能不全、衰老等有密切关系。所以，当油的体态变混浊、变稠，色泽异常、变深，发烟浓，起泡多，哈喇味严重时，应该立即弃用。所谓加酒或其他物质等再处理的方式，只是从表面上掩盖油脂的变质，并不能真正去除已产生的有害物质。
　　为了避免油脂酸败的产生，首先，消费者存放食用植物油时，应密封、避光、低温、忌水，要远离氧、光照、高温、金属离子和水等促油脂氧化因子。食用油的包装材料不能使用普通塑料，因为普通塑料中的增塑剂能逐渐溶解于油脂中。为了方便消费者观察到内容物的色泽体态，明明白白消费，所以市场上的包装材料大多选用PET材质的塑料瓶。其实，无论玻璃、PET材质、马口铁包装都是没有问题的。如果选择PET材质的塑料包装，尽量选择规格小的，毕竟其避光性没有深色玻璃和马口铁那么强。如果产品充氮灌装，则避免氧化的效果会更好。
　　食用油存放的四大天敌
　　其次，国家市场监管总局也提示，家庭食用时，宜按照人数选择适合的小包装食用植物油。这也有利于确保用油新鲜，避免油脂酸败产生的侵害。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每人每天烹调油摄入量以不超过2530克为宜。建议根据家里人口数量、在家烹饪频率和烹饪习惯来选择购买的规格，开封后，最好就是在1个月内吃完，如果能每周换新那就最健康不过了。
　　其实还有一种最不健康的存油方式大家往往会忽视，那就是不经常清洗油壶。这样首先会导致壶中始终有旧油的残留，在发生氧化变质后有害的物质就一直残留在壶里，当有新油倒入后更会加速氧化过程，其次，长期不清洗油壶，很容易导致空气中的灰尘、毛发和微生物等飘入，造成整瓶油的污染，最终危害身体健康。可见换油时彻底清洗油壶、或者使用替换式内胆的油壶是非常重要的健康习惯。
　　如果家里的油壶是这样的，你的健康能保证吗？
　　在这次的食用植物油的消费提示中国家市场监管总局还提到，炒菜时应避免油温过高，不仅会导致油脂本身的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏油脂中脂溶性维生素A、D、E，导致营养价值降低。如确需高温煎炸，适宜选择菜籽油含量较高的调和油。建议家庭多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式，尽量减少煎炸。橄榄油、藻油、亚麻籽油等含有不饱和脂肪酸、有益微量伴随物，此类食用油不宜高温烹调，最好用于菜肴凉拌。
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　　高温加热油脂会产生油烟。研究表明，油烟中至少含有300多种化学物质，这些物质的绝大多数都是对人体有害的，其中包括了有强致癌性的苯并芘。煎炸食物时候产生的油烟会更加集中，油烟在进入人体后会直接通过呼吸道进入肺部、支气管或者肺泡，从而造成呼吸系统的伤害，引起咳嗽、呼吸困难等症状，进而引发一系列的呼吸道疾病甚至是心血管疾病，是名副其实的厨房杀手！这里还有两组数据：权威研究表明，在油烟环境下，做一顿饭，厨房中的人就相当于吸两包烟！另外也有人做过调查，长时间接触油烟的中国女性，比西方女性的致癌率高42倍！这说明烹饪用油一定要对号入座，这个号就是烟点。
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　　以上种种，让人不禁头大，小小食用油怎么那么复杂？别烦恼，诞生于美食之都的广州福汇食品科技有限公司联合国家粮食与物资储备局科学研究院针对以上问题，研发出了330ml小瓶装周抛型、按照蒸煮、煎炒、凉拌等烹饪方式定制的中链营养油烹趣烹饪油，完美满足上述所有用油健康要求。
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