罐装薯片和袋装薯片是同一种薯片吗？哪种性价比更高？

　　关于薯片，你有没有产生过这样一个疑惑：
　　即使是同一个品牌
　　罐装薯片和袋装薯片尝起来
　　味道好像也不太一样？
　　这两种薯片到底是同一种薯片吗？
　　今天我们就来整一个薯片揭秘大行动，看看哪种薯片性价比更高。
　　图片来源：pexels
　　袋装薯片VS罐装薯片
　　1、制作过程
　　袋装薯片是用一整块土豆切成极薄的土豆片，然后直接油炸而成，是货真价实的纯土豆片。
　　罐装薯片则是用土豆泥或者是土豆粉，再加上小麦、淀粉和适量水，然后用类似压面机的机器压成土豆面片，最后用椭圆模具从面片上切出同等大小的薯片，所以厚度和口感都和袋装薯片有明显的差别。
　　2、配料及营养成分
　　从某电商平台上，我截取了某知名品牌的罐装原味薯片和袋装原味薯片的配料表及营养成分表，我们来一起看看。
　　（袋装薯片）
　　（罐装薯片）
　　大家也注意到了吧，从配料表上来看，袋装薯片的主要原料（排在首位的）为马铃薯，而罐装薯片的主要原料为马铃薯雪花粉，这也就再次印证了我们上面提到的制作过程。
　　再来看看营养成分表，上图的成分表是按每份来算并非按每100g来算，为了让小伙伴们能更清晰地对比，我另外再做了统一以100g来计算的表格（这又再次考验了我的数学计算能力）：
　　（每100g薯片所含营养成分）
　　可以看出来，两种薯片的营养价值差别不大，不过袋装薯片的糖含量要比罐装薯片的低很多，光从这方面来看的话，袋装薯片要更健康一丢丢。
　　3、口感
　　在韧性上，袋装薯片优于罐装薯片。因为罐装薯片是土豆粉混合压制的，质地肯定不如原生的土豆片紧密，所以更松散一些。
　　在脆性上，袋装薯片优于罐装薯片。压制的薯片厚度通常在0。7毫米左右，而袋装薯片是0。4毫米左右，薯片越薄，自然也就更脆一些
　　从原料、营养成分、口感三方面综合来看，袋装薯片的性价比要略高于罐装薯片。
　　千万别贪吃薯片
　　尽管薯片是看剧宅家的必备零食，但也不能多吃。薯片制作过程离不开油炸，常吃油炸食物不利于维持健康，也许你知道油炸食品会引起肥胖，但对心血管方面的影响却不太了解。
　　2021年发表在《心脏》（Heart）杂志上的的一篇研究就发现，食用油炸食品与心脏病、中风等严重心血管疾病有关。
　　研究人员综合754873名受试者进行了分析，发现相比于食用油炸食品最少的受试者，食用油炸食品最多的受试者：
　　l患冠心病风险升高了28
　　l患中风风险升高了22！
　　l患心力衰竭风险增加了37！
　　研究人员称，风险升高的主要原因与油炸食品可能会有较多的脂肪、胆固醇、盐、糖等有关〔1〕。还记得我们上面提到的两款薯片吧？每100g所含的脂肪在3335g之间，而《中国居民膳食指南（2016）》建议，我们每人每天食用烹调用油为2530g，如果你吃上两包薯片，妥妥地就把今天的食用油配额用完了，还怎么愉快地享用正餐呢？
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　　所以对于包括薯片在内的一切油炸食品，还是能少吃就少吃，如果实在嘴馋，开了一包薯片后，记得和同伴一起分享，也可以自己动手做薯条，建议使用空气炸锅，不加油更健康，做法也非常简单。1、土豆先切条，浸泡出淀粉
　　2、水烧开下薯条煮，煮2分钟捞出控水
　　3、薯条放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来放空气炸锅里炸
　　4、空气炸锅预热180，5分钟
　　5、薯条放一点点油，盐，摇晃搅拌均匀，这样会更香
　　6、放入炸锅中，设置180，6分钟后翻面再炸6分钟即可
　　参考文献：
　　〔1〕https：heart。bmj。comcontentearly20210107heartjnl2020317883
　　本文由注册营养师关阳原创，欢迎关注，带你一起长知识！