第172篇个别滇红大金针染色，一个敏感却也难以回避的话题

　　最近有客人来发了图来问我，说买的滇红掉色，是不是有问题？
　　这个问题，对于喝惯了好茶的老茶客来说，是再明白不过的了，一入口就知道，就是染色了。然而对于经常喝不是那么好的茶，或者不怎么接触茶的朋友来说，可能还是懵的。
　　这里讲讲。
　　滇红某些大金针染色，是存在的，这个严格来说，算不合格产品，国家是明令禁止的。但是仍有部分产品，游走在法外之地，并且这类产品，还很受市场欢迎。为何？
　　第一，好看，染色的大金针，外观金灿灿的，卖相都很好。所以赢得很多人的喜欢。
　　第二，有利润空间，好卖、便宜，这是附着在这个链条上的商人最大的动力。
　　色素其实在整个食品行业很多东西上都很常见，比如饮料，最直观的就是那些学校旁边，专门针对小朋友销售的奶茶店。或者是烧烤摊上那些鸡翅膀、鸡柳什么的。
　　色素吃多了对身体不好，虽然人人知道，但对不是那么注重健康和饮食的人来说，不是特别在意。
　　然而，作为主张健康饮茶，自然养生的人来说，从源头杜绝不健康的食品，是很重要的。
　　这些色素是哪些东西呢？
　　它们就是柠檬黄和日落黄，具体什么情况，大家可搜索百度词条看看。这类色素在食品工业也是常客，比如我刚看了下，就有用柠檬黄做馒头的。
　　色素在剂量一定的条件下，对身体没有明显的伤害。然而，研究也表明，类似鸡柳、辣条之类不健康的食品，也可能有致癌物。因此，无论如何，避免色素食品，都是追求健康的必要一环。有必要了解并回避。
　　上面黄色的印迹就是染色的叶底留下的滇红如何辨别是染色了还是茶叶本色？
　　对于云南滇红来说，有种雪芽100号，也是绒毛很多的，嫩芽全身披满白毫，这种茶做成滇红，绒毛容易掉下来，也容易染袋子。这类芽，直接做成大金芽的多。
　　另外一种掉色的，就是染色的了，做大金针的多。这种茶外观，是均匀的黄色，入水也容易染色，前一两泡把茶底捞出来放纸上，纸上也会被染成轻微的黄色。而自然，未上色的滇红叶底，是不会出现这种颜色的。
　　若是你不会看外观辨别，就直接用水泡了捞出叶底来放纸上看。
　　自然的茶叶，颜色肯定是有深浅的，有些偏黄，有些偏白。那些偏白的，一般要瘦弱一点，有些甚至是空心芽孢，在树上的时候缺少阳光，营养也不充分。偏黄的，肥大，阳光充分，营养充分。和其它你看到的任何瓜果蔬菜一样的道理，向阳和背阴的味道不一样，外观不一样。
　　植物都需要阳光，向阳的长得饱满，甜度高，茶叶也不例外。因此除非特别挑拣，一批茶里肯定是肥瘦都有的。
　　常识，可以避免很多坑。
　　这种绒毛多，也容易染袋子，然而主要是豪，并非染色
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　　崔赛先，云南普洱茶和滇红茶商。定期分享普洱茶和滇红茶道，做茶感悟，关注交流请看【首页简介处私信】。