作为中国本土产的知名杂粮之一，荞麦因其超低的升糖指数和丰富的镁元素含量。长期作为中国糖尿病和高血压病人的首要推荐食品之一。同时，荞麦也是杂粮中不多见的可以用来制面的种类。
　　所以一般来说，作为低升糖指数面食混合替代主食，荞麦面始终是减脂爱好者共同信任的优质食物。如果将荞麦面与小麦进行对比的话，甚至可以发现荞麦的蛋白质含量和八种氨基酸均衡配比，均要好于小麦。
　　除此之外，非常值得一提的是，产自我国西北的荞麦，同样也是富硒食物。虽然在市面上大家经常能听到有关抗癌预防癌症食品的宣传，然而科学界唯一公认显著具有抗癌效力的必须营养元素中，硒则是唯一具有坚实对战试验结果的营养元素。因此2003年美国FDA准许商家明示：硒能降低患癌风险和硒可在人体内产生抗癌变作用。
　　在日常生活中，硒元素是较少会被安排进食谱的微量矿物质元素之一，虽然在猪肉和大蒜中硒含量较为可观。但是处于减脂增肌期的人明显不会多吃或者大量吃这两种食物。虽然鸡蛋中也含有一定量的硒，可是如果想单纯依靠鸡蛋达到每日硒摄入推荐标准，那意味着一个人一天要吃十个以上的鸡蛋，这也并不科学。
　　然而如果用荞麦面来进行硒元素补充的话，每日200g左右的熟荞麦面，配合鸡蛋与其他蔬菜，即可达到每日硒摄入推荐标准。
　　因此，国产荞麦面作为富硒食物，就恰好是完成减脂期每日营养均衡摄入的、控制血糖的一块重要拼图。

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