教你几种凉菜，不费时间简单料理，饭菜好搭配

　　我们传统的晚餐，大多都是主食热菜汤粥。春季来了，教你几道凉菜，简单易做又美味，不费事，快跟着我学起来吧。第一道：菠菜拌蛋皮
　　春天的菠菜正好吃。这样凉拌，吃起来清脆爽口，非常解腻。
　　具体制作方法：
　　准备食材：菠菜1把、鸡蛋4个、花生米适量、熟白芝麻适量、蒜适量。
　　步骤：
　　1、把鸡蛋打散备用。
　　2、花生米过一下凉水，然后晾干水分。锅中倒入凉油，油量不用太多，和平时炒菜差不多就行了。把花生米放入锅中，小火开始炸至。随着油温升高，锅中会有很多小泡泡冒出来。直到闻到香味，花生米稍稍变色，就可以关火捞出了。不要等到炸酥脆了再关火，那样油的余温会使花生变糊。
　　3、锅中倒入适量的水烧开，把清洗干净的菠菜放入锅中焯水。焯水的时候，可以往锅里的放一点点食用油，这样焯好水的菠菜颜色更好看。
　　4、开始摊蛋皮。小火把锅及四周烧热。我用的是炒菜的平底锅，如果大家用平底锅来做，就不用把四周也烧热了。等锅变热，把蛋液倒入锅里，轻轻地转动锅，使锅壁四周都粘满蛋液。建议用有涂层的不粘锅来做，这样不用抹油也可以。
　　5、待蛋液全部凝固，边缘地方翘起来的时候，就可以把蛋皮取出来了。
　　6、等蛋皮晾凉后切成条。
　　7、把菠菜拧干水分，切成段。
　　8、取一盆，依次放入切好的菠菜、蛋皮、花生米、蒜末、熟白芝麻，再放入1勺盐、少许鸡精、2勺香醋、少许香油拌匀。
　　9、装盘上桌吧。
　　多说几句
　　1、花生米过一下凉水再炸，这样不易炸糊。
　　2、喜欢吃辣的朋友，还可以放一点辣椒油。
　　第二道：凉拌手撕蒜苔
　　经过焯水后的蒜苔很容易就可以撕成一条一条的，颜色碧绿，非常好看。吃起来脆嫩开胃，再搭配上自己喜欢的料汁，特别下饭
　　准备食材：
　　蒜苔1小把、蒜适量、红辣椒适量。把蒜苔头尾摘，蒜切末，红辣椒切段。
　　制作方法：
　　1、锅中倒入适量的水烧开，放入少许食用油、盐，然后把蒜苔放入锅中，大火焯1分钟
　　2、蒜苔焯好后捞出放入凉水中。把蒜苔用手撕成一条一条的
　　3、调个碗汁。取一只空碗，放入切好的蒜末和红辣椒段，浇入少许热油，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺香醋、几滴香油调匀，酸辣碗汁就做好了。
　　4、把撕好的蒜苔放到一个大碗里，淋上碗汁拌匀即可开动。
　　多说几句：
　　1、蒜苔经过焯水后变得很有韧性，很容易撕成条，而且不易断。大家可以放心来做，粗细随意。
　　2、碗汁可以随自己的口味来调，吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。
　　第三道：凉拌花甲
　　食材：
　　花甲500克盐适量菜籽油适量生抽2勺蚝油2勺糖1勺蒜末20克油辣子2勺红绿小米辣适量香菜适量香油适量
　　制作步骤：
　　1、花甲买回来放入碗中，加入适量菜籽油盐吐沙
　　2、捞出清洗干净
　　3、锅内放入清水倒入洗净的花甲
　　4、选择营养蒸功能键，蒸至花甲全部张嘴
　　5、凉拌汁：生抽，蚝油，辣椒油，糖，蒜末，香油拌匀即可
　　6、花甲倒入碗中过下凉水，倒入凉拌汁
　　7、撒上适量的小米辣香菜即可开吃
　　第四道：酸辣海带丝
　　食材：
　　海带丝300克蒜瓣5个小米椒5个香菜1棵盐半勺白糖半勺辣椒油1大勺醋2大勺味极鲜酱油2大勺芝麻油1勺
　　制作步骤：
　　1、准备好所有的食材
　　2、海带丝焯水放碗中，加2大勺醋，加2大勺味极鲜酱油，加半勺白糖，加半勺盐，加1大勺辣椒油，加1勺芝麻油
　　3、加蒜末，小米椒，香菜末，拌均匀即可。