古人为何用饺子治病？糖尿病患者，过年能吃饺子吗？

　　俗话说，过年不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。这种说法，其实，源自对医圣张仲景的赞颂；正是顺着御寒的功效，引申出温暖的寓意，回家饺子，出门面；饺子，渐渐由祛病的药膳，演变为团圆时的美食。咱们现在就来重温医圣用饺子救人的故事，再聊聊吃饺子的健康细节。
　　饺子的发明专利权属谁？这个问题，已经没法考证。不过，饺子被发扬光大，功劳属于医圣张仲景。张医圣，出生于东汉末年，少年时受高人指点，拜名医张伯祖为师。后来，医术超过了师傅，名声远扬，受到推荐，成为公务员；并且，不断进步，成为长沙太守。
　　张太守，是1个时刻追求医术精进，关心百姓的公务员。每逢初一及十五，就在公堂之上为人看病。而且，将实践经验整理成书，在50多岁的时候，写出了《伤寒杂病论》。伤寒，是外感邪气引发的疾病，共计10卷；杂病，可以视为并发症，共有6种。可惜，那时候的出版行业不发达，张太守的论述，只能写在竹简上，慢慢变成了断章残简。后来，分别在晋代和宋代，被整理为《伤寒论》及《金匮要略》。张太守，也因此被尊称为医圣。
　　张太守退休还乡的时候，时值隆冬。大风呼呼地刮，很多贫苦的百姓，耳朵都被冻烂了，让老太守看着心痛。回到家乡后，医圣就在冬至那天，让人搭起棚子，架起大锅，为穷人舍药治伤。所舍之药，叫祛寒娇耳汤。先把药材、姜葱、辣椒、羊肉等放在锅里煮，再捞起切碎，用面皮包成耳朵状的娇耳。然后，再将娇耳放回大锅里煮熟。穷人们排着队，每人可以领到1碗汤和2只娇耳。吃完娇耳，再喝热汤，顿时浑身发热、血脉通畅。这个活动，持续到大年三十。身体康复的老百姓，喜迎新春，仿做娇耳，进行庆祝，娇耳得以流传，成为后世的饺子。
　　饺子，是药食同源的经典代表。饺子对身体的调理作用，取决于饺子馅的成分。素馅饺子，代表馅料是韭菜加鸡蛋，韭菜味甘，益肝散淤，其中含有较多的膳食纤维，还有挥发性精油及含硫化合物，能够帮助调节血糖，适合高脂血症或糖尿病患者；香茹，也是饺子馅常用的食材，可以化痰理气，有益肠胃，香茹含钾丰富，对于乏力及气血亏虚者，较为适宜；芹菜，含有甘露醇及碱类物质，以及丰富的纤维，可以防止餐后血糖上升；白菜，能够促进胃肠蠕动，也能帮助控制血糖水平。过年时，如果家里准备几种不同馅料的饺子，应该先煮素馅饺子，再煮肉馅饺子。
　　为了保证食材的安全和卫生，人们都会自己加工饺子馅。剁肉馅，会产生声响，这种响声，对于放假在家的人，是1种快乐的享受。但是，对于偏头痛患者来说，会是诱发因素。前庭性偏头痛，会产生自发性或位置性眩晕，感觉天旋地转，或是脑袋里面有东西在跳动，随后，就会出现1侧头痛。前庭性偏头痛，会因为手、嘴、眼受到刺激，导致大脑特定部位进入兴奋状态，产生头痛。通常会由多种日常生活行为所诱发，比如，剁饺子馅或是搓麻将时产生的响声。前庭性偏头痛发作时，需要马上终止正在做的事情；平躺或将上身垫高靠在沙发上休息。
　　说饺子，吃饺子，最后1个环节都是饺子汤。俗话讲，原汤化原食，这意思是说，不喝点饺子汤，吃下去的饺子不易消化。其实，这个传统还是来自医圣的娇耳汤典故。医圣的饺子和汤，都是药，当然不能浪费。但是，现在的人包饺子，用的是精制面粉和肉；饺子汤里，是淀粉和油脂，以及嘌呤；如果血糖高、血压高、血脂高、尿酸高，还是少喝或不喝吧。好啦，俺去剁饺子馅了，明天见。
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