夏季开胃菜糖醋藕，掌握3个重点，色泽红亮不发黑，口感脆嫩酸甜

　　夏天是新鲜莲藕上市的季节，刚上市的莲藕口感脆爽，怎么做都好吃，有时候买到刚挖出来的嫩藕，买回家洗洗就直接生吃了，味道也是很好的，除了直接吃，它还能榨汁、清炒、凉拌等等；在夏季多吃点莲藕也是有好处的，莲藕含有各种维生素和碳水化合物，还有铁、钙等微量元素，有很高的食量价值，生吃清热，熟吃健脾开胃；
　　今天和大家分享一道最适合夏天的莲藕的吃法糖醋藕片，酸酸甜甜很开胃，而且很讨小朋友的喜爱，孩子没胃口或者挑食的时候来上一盆，轻松解决，想要糖醋藕片好吃，需要掌握3个技巧；
　　第一做糖醋藕的藕要选嫩藕或者是九孔藕，口感更脆爽；
　　第二就是糖醋藕中我喜欢加番茄酱，一是为了颜色更好看，二是能让糖醋汁的口感层次更丰富，而且这个糖醋汁的比例更简单，更万能，适合多种糖醋菜；
　　第三烹饪时间不能太久，糖醋藕片既要入味，又要保证脆爽的口感，烹饪时间是有讲究的，很多饭店为了制作出好吃的糖醋藕会选择过油或者过水的方法，家庭制作为了更简单，可以把藕片切薄一点，放在锅中煸炒，通过煸炒和焖煮，达到入味的需求，控制好烹饪时间，避免嫩藕不脆爽，整个烹饪的时间控制在5分钟左右，不用太久；掌握上面这3个小技巧，在家就能做出酸甜脆爽的糖醋藕片，是夏季的开胃菜，酸酸甜甜小朋友最喜欢，喜欢的朋友可以试试！
　　【原材料】莲藕、白芝麻、食用油、番茄酱、白糖、清水、陈醋、玉米淀粉；
　　【糖醋藕的做法】
　　1、准备好的莲藕切去头尾，刨掉外皮，去皮之后放在流动的清水下清洗干净；
　　2、清洗干净的莲藕对半切来，切成薄片，炒糖醋藕的藕片不建议切得太厚，不容易入味；
　　3、切好的藕片放在一个装满水的大盆中，加入适量的白醋，加入白醋一起清洗，不仅能避免藕片氧化变黑，还能让藕片吃起来更加脆爽，洗干净之后捞出来沥干水分备用；
　　4、莲藕准备好之后再调个糖醋汁，糖醋汁有个最简单的配比5：4：3：2：1，碗中加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺陈醋、1勺玉米淀粉，搅拌均匀，按照这个比例不容易出错，也可以根据自己的口味适当调整，糖醋藕需要焖熟，清水可以多加12勺；
　　5、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入沥干水分的藕片，翻炒均匀，翻炒大约1分钟左右，藕片不是很容易熟，翻炒时间要稍微久一点，1分钟之后藕片的颜色会发生变化；
　　6、藕片翻炒好之后，加入准备好的糖醋汁，糖醋汁下锅之前一定要完全搅拌均匀，避免淀粉和白糖沉在碗底，焖煮一会会，大约3分钟；
　　7、最后大火收汁，整个过程控制在5分钟之内，烹饪时间不要太久，否则莲藕就不脆爽了，收汁好之后，关火出锅装盘；
　　8、撒上少许熟白芝麻和葱花点缀，酸甜开胃的糖醋藕片就做好了；
　　糖醋藕的做法总结：
　　1、9孔莲藕比较脆爽，7孔莲藕比较粉糯，更适合炖汤；
　　2、糖醋藕也可以切成藕丝或者是藕丁；
　　3、糖醋汁的比例没有固定的要求，喜欢吃酸的可以多放一点陈醋，或者是改成白醋，酸味更浓，喜欢甜度高一点的，可以多加一点白糖；
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