6道简单易上手的的家常小炒菜，特别下饭，配白米饭能吃两大碗

　　哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦农历新年越发近了，今天鱿鱼就给大家分享6道操作简单，却非常好吃的家常菜，配白米饭能吃两大碗，很下饭哦！
　　【麻辣卷心菜】
　　食材：卷心菜
　　辅料：葱花、姜、蒜瓣、红干椒、花椒、盐、味精、酱油、油
　　做法：
　　1、将卷心菜清洗干净、用手剥开，切成块状；将红干椒洗干净，做去蒂去籽处理，切成小段；姜切成姜末，蒜瓣切成片；花椒粒放入碗中，加入清水浸泡片刻，捞出控干备用
　　2、起锅开火，加油烧至六成熟，先加入花椒粒小火慢慢炒出香味，然后捞出，加入红干椒翻炒，接着放入葱花、姜末、蒜片炒出香味
　　3、将卷心菜块放入锅中，用大火快速翻炒均匀，加入盐、味精、酱油调味翻炒，最后出锅装盘即可
　　注意事项：用红辣椒、花椒炝炒更加香辣下饭
　　【辣子鸡丁】
　　食材：鸡胸肉、红干椒、鸡蛋
　　辅料：葱末、姜末、盐、味精、白糖、料酒、酱油、水淀粉、清汤、油
　　做法：
　　1、将红干椒洗净、去蒂去籽，放入温水中泡软，然后切成小段；将鸡蛋磕到碗里，搅拌成鸡蛋液
　　2、将鸡胸肉去掉筋膜，清洗干净后切成小丁，然后放入碗中，放入盐、味精、料酒调味，倒入水淀粉、鸡蛋液上浆，再下入四成热的油温中，炸至表面金黄，捞出备用
　　3、锅中留底油烧热，先放入葱末、姜末、红干椒炒出香味，再加入料酒、酱油、白糖、盐、味精调味，加入清汤煮沸
　　4、最后放入鸡丁翻炒均匀，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘
　　麻辣香脆，鸡丁滑嫩多汁，非常美味哦
　　【蒜泥茄子】
　　食材：长茄子、青椒、红椒、白芝麻、香菜
　　辅料：大蒜、盐、味精、香油、料酒、植物油
　　做法：
　　1、将青椒、红椒分别去蒂去籽，洗净，切成细末；香菜洗净后，切成细末；大蒜去皮，洗净后，放入碗中，加入少许料酒捣成蒜蓉
　　2、将芝麻洗净，放入锅中炒出香味，出锅装碗备用
　　3、将茄子洗净，竖划一刀不要切断，放入盆中加水，加入少许盐，腌泡十分钟，取出控水备用
　　4、将茄子放入盘中，上蒸锅沸水蒸至熟透，取出晾凉，切成细长条，放入盘中，加入盐、蒜蓉、香菜末、味精、白芝麻和香油搅拌均匀
　　5、另起锅加入油烧热，放入青椒末、红椒末翻炒，出锅淋在茄子上拌匀，再腌制五分钟，即可上桌食用
　　注意事项：清洗芝麻时，一边倒入清水一边不停地晃动，以去除杂质
　　【凉拌海带】
　　食材：海带、莲藕、青椒、红椒
　　辅料：蒜蓉、盐、味精、香油、白糖、醋
　　1、莲藕去跟、去皮、藕节，将其放入清水中浸泡，洗净，捞出沥水；将莲藕先切成片，再切成四瓣，过沸水后，取出晾凉
　　2、将青椒、红椒去蒂去籽，洗净，切成菱片；将海带放入盐水中浸泡，揉搓去除粘液，洗净，捞出沥水，切成菱块；过沸水焯烫一下，捞出冲凉，控干水分
　　3、将海带块、莲藕片、青椒片、红椒片放入碗中，加入盐、味精、白糖、醋搅拌均匀，再加入蒜蓉搅拌
　　4、锅中加香油烧热，淋在海带块和莲藕片上，封上保鲜膜，放入冰箱内冷藏，食用时即可取出
　　冰箱冷藏，想吃就吃，当做下酒菜非常不错哦
　　【蒜香鸡胗】
　　食材：鸡胗、蒜瓣、红泡椒
　　辅料：葱花，盐、味精、白糖、料酒、水淀粉一大勺、老汤两大勺、油
　　做法：
　　1、将鸡胗从中间剖开，去除杂质，撕去黄皮，切成薄片，再放入热油锅中滑透，捞出沥油；红泡椒去蒂；
　　蒜瓣去皮，洗净，切去顶端
　　2、锅中留底油烧热，放入红泡椒、葱花、蒜瓣炒出香味，再放入鸡胗继续翻炒。
　　3、将老汤加入锅中，加入精盐、味精、白糖、料酒炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅。
　　【腰果虾仁】
　　食材：鲜虾仁、腰果、冬笋、青豆粒、鸡蛋清
　　辅料：葱末、姜末、盐、味精、料酒、水淀粉、香油、植物油
　　做法：
　　1、将虾仁去虾线，洗净，用洁布弄干水分，放入碗中，加入盐、味精调味，然后再加入水淀粉、鸡蛋清搅拌均匀上浆，下如油锅滑透、滑熟，捞出控油
　　2、将冬笋去壳，洗净，切成小丁，与青豆粒一起放入沸水锅中焯几分钟，捞出沥干
　　3、将腰果放入热油锅中炸熟，捞出沥油
　　4、起锅烧热油，放入葱末，姜末炒出香味，再放入冬笋、青豆粒、虾仁翻炒片刻
　　5、放入料酒、盐、味精、水淀粉翻炒至入味，倒入腰果，淋上香油，即可出锅装盘
　　腰果香脆，虾仁鲜嫩多汁，饭桌上必不可少的美味佳肴
　　好啦，小鱿鱼今天的美味下饭菜做法就分享就到这儿，喜欢的话关注我，后面会继续更新更多家常美食教程哦