昨天有个朋友跟我聊天说，最近呢，她想学做面包，但是不知道要用哪种面粉好。再有天气渐渐热了。面粉也不好放了，特别容易生虫子。有没有什么好的办法呢？
　　我想这是很多人都遇到过的问题。其实在之前，这个问题也困扰了我很长一段时间，尤其是买面粉的时候，对于面粉的好坏，自己没有一个评判的标准，只能一味的去听卖家给你宣传。他说好那就好了。买回去之后就有种受骗上当的感觉。
　　再有就是之前以为面粉都是一样的。同样的面粉应该什么都能做，面包啊。蛋糕啊。馒头饺子啊。各种点心啊！没有想过它们的面粉会有什么不同。具体的什么样的面粉适合做什么样的食物。
　　直到后来我认识了一个做面食的朋友。她跟我讲了很多关于面粉方面的小知识。
　　面粉
　　今天分享给大家。
　　首先我们来说一下怎样选购面粉
　　第一：测水分，抓一把粉使劲一捏，松手后，面粉随之散开，说明水份正常。
　　第二：看颜色，精度高的富强粉，色泽白静，标准粉为淡黄，质量差的面粉颜色发深发黑。
　　第三：辨滋味，好面粉闻起来气味正常，略带香甜味，凡有异味的面粉，不要购买。
　　第四：用手捻搓，如果有绵软的感觉为好面粉，如感觉过分光滑，则有问题。
　　面粉
　　再有就是关于面粉的分类
　　1，精致面粉是价格最高的面粉，这种面粉加工精细，面筋含量也很高，也叫高筋面粉。细白，口感好，味美，人体容易吸收，适合做面包，面条等。但因面粉在加工过程中，损失了大量维生素等营养成分，如果长期食用，容易导致维生素缺乏等病症。
　　2，标准粉也叫中筋面粉，它比精粉略粗，色泽较差，麸星较多，但它含有较多维生素，矿物质等，营养成分较为全面，有益人体健康，是我们经常食用的面粉，适合做包子，馒头，饺子，烙饼等中式面食。
　　3，普通面粉也叫低筋面粉，其面筋含量最低，营养最为丰富，可用来做蛋糕，饼干，西式点心等。
　　最后是关于面粉的储存
　　面粉
　　每次取面后，把剩余面粉摊平，压实，上面盖一张牛皮纸，上面撒几粒花椒，然后密封。入春后，将储面缸彻底清扫一次，并移放到干净通风的地方，经常抖动，清洗装面粉的口袋，可用花椒30到40粒，倒入沸水锅加热，待水凉了，浸泡面袋5分钟，晾干后装面，就不会生虫了。
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