春日踏青，赶上风和日丽气温和天气都特别舒适的小长假，许多人都选择到户外农庄里放松一下，要说城里人最喜欢稀罕的不是城市里的各种珍贵食材，反而是郊外乡村田野里的各种野菜，也只有在春天，各种野菜当季的时候最能调动大家的食欲和前往郊外觅食的兴趣。生活，原本就是希望能让自己过得更舒适自在一点，吃自己喜欢吃的，慢生活慢节奏。
　　说起吃喝，许多人都说广东人太执着了，除了各种汤谱你想不到以外，连许多家常菜的口味和偏好也都很出人意料之外。就拿这野菜来说，就能单独给大家介绍一道在春天，广东人家常都爱吃的家常野菜做法。
　　野菜，大都长在乡村郊外田地边上，本地的野菜有不少，今天说的就是其中一种马齿苋。在广东的地理位置上，春天湿气重，日常食谱和家常菜里，就一定会有一些祛湿的汤汤水水。这马齿苋在农村也是很粗长的，以前不用花钱在农村地里田边都能摘到。
　　马齿苋有丰富的3脂肪酸，而且这种营养物质的含量高于人和植物。3脂肪酸能降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，抑制人体对胆固醇的吸收，对防治心血管疾病很有利，马齿苋也非常利尿和祛湿，性凉，但同时也有一种强烈的味道，许多人不爱吃，但只要你了解过它这么不起眼却又对健康如此有益，相信你也会喜欢上它的。
　　广东人常用上汤的形式来烹制马齿苋，也是半汤半菜的做法。不需要放肉，加一个皮蛋，口味独特，吃过一次就忘不了，马齿苋上汤皮蛋的步骤该注意哪些？一起来看看吧！【上汤皮蛋马齿苋】
　　食材：马齿苋1把，皮蛋1个，生姜少许，油3克，食盐2克，清水适量。
　　做法：
　　1。这种是本地马齿苋，把它的根部去掉，较嫩的梗茎和菜叶都可食用。清洗马齿苋的时候会发现有许多细沙，多淘洗几遍。如果马齿苋尖端还带着花，说明较老，老人说祛湿效果更好。
　　2。准备一个皮蛋，和姜丝，皮蛋切碎或者切成小块。
　　3。汤锅倒入适量清水，把洗干净的马齿苋倒入锅中，中火煮沸。
　　4。加入姜丝和皮蛋，加少许花生油和食盐调味，煮沸后关火即可。
　　春天的祛湿汤，食材可以用许多，简单的一碗皮蛋煮马齿苋，祛湿效果特别好，试试吧！
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