春天野菜赛过肉，这6道菜又水嫩又鲜甜，错过这个时节就要等来年

　　哈喽，我是热爱美食、热爱分享的美食妞小鱿鱼，每天在线跟大家分享家常美食菜谱！今天鱿鱼要跟大家分享的是只有春天才能吃到的6道菜。
　　由于食用时间有限，这几道野菜比肉还金贵，而且营养价值也丝毫不逊色肉类，口感又水嫩又鲜甜，深受养生朋友们的喜爱，下面就给大家详细讲讲它们的吃法，附上需要的辅料和具体的烹饪步骤，大家清明放假可以尝尝，错过这个季节再想吃可就要等来年喽！
　　【凉拌马兰头】
　　马兰头，拦路生，在春天的餐桌上，马兰头是最清新的味道，马兰头分为青梗和红梗，红梗入药，青梗食用，凉拌最佳！《蔬食斋随笔》里说洵美草木滋，可以废粱肉说的就是马兰头的味道。
　　辅料：豆腐干、香油、酱油、盐、白砂糖、醋
　　做法：
　　1、将马兰头去掉老根和老叶，清水洗净后放进沸水焯烫断生
　　2、捞出后过凉水沥干水分，切成小段
　　3、香豆腐干切成和马兰头同等大小的小段
　　4、将豆腐干和马兰头放在盘内，浇上麻油、酱油、盐、白糖、醋，搅拌均匀就可以上桌了。
　　凉拌能最大程度地保持马兰头的鲜味，让你尝到它最自然的味道
　　【蒜末拌荠菜】
　　陆游说春来荠美忽忘归，郑板桥说三春荠菜绕有味，二三月的荠菜最鲜最嫩，说人间至味一点也不为过，和蒜末拌在一起，那叫一个绝！
　　辅料：小米椒、蒜末、盐、陈醋、生抽、香油
　　做法：
　　1、将荠菜择洗干净，放入开水中焯烫一下，捞出过凉，控水后放入盘中
　　2、将小米椒和蒜末放在荠菜上，撒适量盐、陈醋、生抽和香油
　　3、搅拌均匀上桌
　　尝一口，满满的田野香气！
　　【香椿炒鸡蛋】
　　香椿口味极重，是野菜中的另类，爱它的人嗜它如命，不爱的人避之不及，但不管喜欢与否，它一直都很金贵，曾经还是皇家的贡品。香椿最经典的吃法就是和鸡蛋炒在一起。
　　辅料：鸡蛋、盐、小米辣、花椒粉、
　　做法：
　　1、将鸡蛋磕入碗中，加一点点清水，搅散备用
　　2、将香椿去根洗净后，焯水过凉，沥干水分切小段
　　3、锅中倒适量的油，爆香小米椒，然后将鸡蛋炒至定型
　　4、加入香椿段，调入盐和花椒粉，翻炒均匀盛盘
　　趁热吃，那滋味食之不忘
　　【清炒苜蓿】
　　苜蓿是出了名的刮油消脂菜，阳春三月，苜蓿芽正是鲜嫩的时候，配上猪油炒出来，清香无比，配米饭、配面条都特别好吃！
　　配料：猪油、白酒、酱油、盐、鸡精、大蒜末、小米椒
　　做法：
　　1、将苜蓿芽清洗干净，沥干水分
　　2、锅中倒适量植物油再加一勺猪油，烧热后放入蒜末和小米椒爆香
　　3、接着下入苜蓿芽，大火爆炒，淋一点白酒增香
　　4、炒至变软，调入酱油和盐，再加一点点鸡精
　　5、翻炒均匀装盘上桌
　　这样的酒香苜蓿，别有一番风味！
　　【凉拌灰灰菜】
　　灰灰菜是路边、田埂、空地随处可见的一种野菜，春天的时候枝叶鲜嫩可食用，口感特别柔嫩，营养价值也极高，能预防贫血、消除口臭，凉拌风味最佳！
　　辅料：陈醋、盐、蒜泥、鸡精、花椒粉、食用油、小米椒
　　做法：
　　1、将灰灰菜择洗干净
　　2、烧一锅开水，将灰灰菜焯烫一下，几十秒就可以，沥干水分放入盘中
　　3、调入醋、盐、蒜泥、鸡精、花椒粉
　　4、将小米椒放在菜上，淋一勺热油
　　5、搅拌均匀上桌
　　凉拌才能显出这道菜的鲜嫩清香！
　　【凉拌苦菜】
　　苦菜的食用历史已经有2000多年了，它有很高的药用价值和营养价值，蘸酱生吃有一点点苦涩，焯水后苦味会变淡一点，凉拌风味十足。
　　凉拌辅料：小米椒、蒜泥、陈醋、盐、食用油
　　做法：
　　1、将苦菜清洗干净
　　2、烧一大锅水，将苦菜焯烫断生
　　3、出锅后反复过凉水，去涩味，然后沥干水分放入盘中
　　4、撒上小米椒、蒜泥、陈醋、盐，浇一勺热油，搅拌均匀就可以开吃啦
　　刚入口有一股很浓的苦味，多嚼两口，就会上瘾，苦中带香，越吃越香，让人欲罢不能！
　　好啦，今天的野菜分享就到这里，喜欢的话就关注鱿鱼，每日解锁一道美味家常菜