品中王，品王者人生。徐夤在《谢尚书惠腊面茶》一诗中咏道：武夷春暖月初圆，采摘香茶献地仙。飞鹊印成香腊片，啼猿溪走木兰船。
　　武夷岩茶是半发酵茶类，属于乌龙茶。要了解武夷岩茶，先说说武夷山，武夷山坐落在福建省东北部，有奇秀甲于东南之誉。峡谷纵横，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山属于丹霞地貌，所有多悬崖绝壁，利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸。岩岩有茶，非岩不茶，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分布在三坑两涧一洞，根据生长条件不同分为正岩、半岩、洲茶。
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　　主要品种有武夷水仙、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名。武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有茶中之王的美誉；铁罗汉是武夷最早的名从；白鸡冠春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。
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　　武夷岩茶的冲泡方法：取茶取茶碗二分之一，约8克为宜。，以山泉水温度高于95度冲泡，浸泡约1020秒出汤。
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