火锅中大多数香料都是来自中药，这些美味的药材有哪些功效呢？
　　1、甘菘
　　麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。
　　具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。一次用量不宜超过5克，否则香气腻人。
　　2、丁香
　　丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。
　　在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。
　　3、八角
　　其特点是闻之芳香，尝之微甜。
　　其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。
　　在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。
　　由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。
　　4、小茴香
　　作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。
　　在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。
　　在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。
　　5、三奈
　　药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间。
　　6、白豆蔻
　　口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。
　　在麻辣火锅中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。
　　7、肉豆蔻别名玉果
　　近年来在火锅中运用十分普遍，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。
　　此物不可多用，23个即可。
　　8、桂皮又称肉桂
　　性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。
　　主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。
　　在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。
　　以上就是八种常见火锅的香料药材，其实还有很多在不起眼的角落奉献美味的药材。这里就不一一细数了。

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