吃饭加一道菜，可以延缓升糖，很多人不知道

　　对有些糖友来说，一到吃饭，无肉不欢，尤其是逢节假日。但餐桌上少了蔬菜作伴可不行！
　　蔬菜（这里的蔬菜是指非淀粉蔬菜，淀粉含量高的蔬菜如土豆、藕、山药不算在内）富含膳食纤维、维生素和矿物质，可以帮助我们提高饱腹感，不至于摄入太多的热量，同时还可以延缓血糖反应，使餐后血糖不会升太快、太高。
　　我们提倡糖友多素少荤少油腻的健康饮食方式，以帮助血糖稳定，所以今天就来教大家做几道简单的素菜，丰富餐桌
　　一、蔬菜
　　色彩缤纷的蔬菜不但为我们的控糖和健康保驾护航，也装点了我们的餐桌。
　　1、松仁玉米
　　甜豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁、甜椒丁用微波炉转熟。
　　不粘锅中刷橄榄油，加入蔬菜丁与松仁同炒，加鸡精、黑胡椒调味即可。
　　松仁也可以换成腰果、胡桃碎。
　　2、香菇扒菜心
　　上海青从根部切掉3厘米，修理叶子，使花瓣有层次感；香菇改花刀。青菜焯熟后摆盘，用焯青菜的水将香菇炖软。
　　用生抽、耗油、鸡精、一点水淀粉混合成酱汁。
　　不粘锅刷橄榄油，煸炒姜片、蒜米至金黄色，加入香菇翻炒。倒入酱汁，汤浓时即可出锅。
　　3、财源滚滚（烧杏鲍菇）
　　杏鲍菇切成稍微厚一点的圆片，每片上切上细细的十字花刀。
　　不粘锅刷油，将杏鲍菇片两面煎成微微的黄色，加入姜末和红辣椒末，翻炒出香味，加盐、鲜贝露、鸡汁、耗油调味，烧至稍微收汁，将杏鲍菇捞出摆盘，撒上葱花点缀。
　　沸水加少量盐，将上海青焯水，摆在杏鲍菇周围。
　　4、五谷丰登（素炒五色）
　　西兰花切小块，焯熟。
　　不粘锅刷橄榄油，放入两颗蒜头爆香后取出，再倒入西兰花、白玉菇、腰果、银杏、辣椒段，加盐、鸡汁、少量白胡椒翻炒即可。
　　5、姹紫嫣红（番茄烧茄子）
　　生茄子入锅容易吸油，先用微波炉加热熟后再炒或烧，就可以大大减少用油量。
　　茄子切条，微波炉转熟，沥去水份。
　　青椒切成条。盐、鸡汁、生抽、一小勺蕃茄酱加入少量清水，调成酱汁。
　　不粘锅刷油，先加入蒜末煸炒出香味，加入一半西红柿块炒至出沙，加少量水调成番茄浓汁，再加入另一半西红柿块。加入茄条、青椒条煸炒均匀。
　　倒入调好的酱汁，大火烧开后翻炒均匀，即可出锅。
　　6、翡翠彩蔬卷
　　红橙黄色彩椒、红萝卜切细丝，菠菜焯水后沥干，白菜叶微波炉转熟。将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷，切成段。
　　锅中放少许水，加入盐、鲍汁或蚝油、鸡汁、少许白胡椒、一点水淀粉，煮至汤汁粘稠，浇在彩蔬卷上即可。
　　7、凉拌彩虹时蔬
　　西兰花和花菜瓣成小朵，木耳和黄花菜用温水泡发，包菜和紫甘蓝撕成小块，黄彩椒和红彩椒切成三角块。将食材焯熟后捞出沥干，摆盘。
　　用鸡汁、番茄汁或海鲜汁、蒜蓉等制成适合家人口味的浇汁，淋在菜上，吃前拌匀。
　　8、色拌五丝
　　黑木耳提前泡发切丝，和绿豆芽、千张、胡萝卜、菠菜分别焯烫煮熟。
　　加鸡精、鲜贝露、香油拌匀即可。
　　9、凉拌青瓜卷
　　黄瓜用刨子刨成薄片。胡萝卜、青瓜、豆腐皮分别切成细丝，取一片青瓜铺平，放上胡萝卜丝，青瓜丝和豆皮丝，卷成卷，摆盘。
　　酱油、陈醋、耗油、香油调成酱汁，淋在菜上。
　　10、凉拌西兰花
　　这道小菜特别适合让小朋友参与摆盘，增加厨房乐趣。
　　沸水中加入鸡汁，将西兰花焯熟，沥干水分。
　　西兰花摆成树的形状，点缀红橙黄色的小番茄，撒上花生碎和核桃碎，做成圣诞树或者果树的样子，淋上番茄汁、低脂沙拉酱，蚝油或海鲜酱作为挂在树上的彩带。
　　二、豆制品
　　豆制品也是广受喜爱的菜品之一。不过，豆制品容易吸油，大家要注意料理方式，尽量避免烹炸，不要将豆泡、冻豆腐与油腻的食材一同炖煮。
　　1、八珍豆腐
　　橘色的胡萝卜、绿色的青豆、黑色的木耳、白色的蘑菇，加上香菇和笋，配上金黄色的煎豆腐，营养美味。
　　黑木耳和香菇提前泡发，胡萝卜、笋、香菇、口蘑或杏鲍菇切片，豆腐切块。笋片焯熟。
　　铸铁锅加少量油烧热，煎豆腐至双面金黄后盛出备用。
　　爆香姜片，倒入胡萝卜、青豆、黑木耳、蘑菇、花生和香菇翻炒至八成熟，加入豆腐和笋片翻炒。
　　加入酱油、耗油、白胡椒、少量盐、葱段、辣椒丁和香菇水调味，加水或高汤，大火开锅后转小火炖煮，出锅前大火收汁。
　　2、寿喜锅
　　冬天的聚餐就应该吃寿喜锅，摆在餐桌正中有全家福的感觉！它起源于日本，做法十分简单易学：将千页豆腐和牛腿肉片、娃娃菜、茼蒿、海菜、胡萝卜片、魔芋丝、香菇、金针菇放一起，加入昆布汤底开煮，适当添加寿喜锅灵魂酱料（味醂和日式酱油）汤底调味，待食材煮熟即可完工。
　　3、西兰花黄瓜拌腐竹
　　提前泡发腐竹，切段，焯水沥干。胡萝卜切成菱形片，微波炉转一下或焯水至八成熟；西兰花切去根部，分成小朵，焯水断生。黄瓜拍裂，中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段。
　　加入花椒油、香油、蒜末、酱油、盐、鸡精等调料翻拌均匀即可上桌。