面食是北方人心中难以忘怀的家乡回忆，而粉也似乎在南方人的心目中有着同等的地位，很多归家的游子在外面最想念的，大概就是家乡一碗普通的粉了吧。特别是广西、四川，尤其对各种粉类的食物爱不释手。
　　说起四川的米粉，就不得不提四川绵阳的特色美食绵阳米粉。绵阳有很多看起来并不大的店面，每天早上都能看到很多人大排长队。早餐只要吃上一碗美味的粉，就能有一整天的好精神。
　　制作绵阳米粉的工序比较复杂，首先要用专用的辣椒酱去炒制底料，接着熬汤从凌晨就要开始。汤料都是提前准备好，单独去熬制，熬好的汤是不可以直接用的，为了能够去除料渣至少要经过两次过滤，才可以留下一锅香浓的汤头。
　　配料中的牛肉，肥肠之类的全部都要先煸干，所有的工序都十分的精细。
　　今天就来教大家做一碗简易版的米粉吧。首先要准备好鸡肉，牛肉、肥肠、切成丝的海带、切好的葱花、香菜碎、酸菜（不喜欢的可以不加）。
　　1、首先要提前把米粉泡56小时，泡的时候要注意，泡米粉的水一定要没过米粉。土鸡的骨头用来熬高汤，为了方便可以在高汤里加入红汤或清的汤酱料包再熬制十几二十分钟就可以了。
　　2、煮一锅温度保持在60左右的水。
　　3、将泡好的米粉捞起来放到之前煮好的水里过510秒钟。
　　4、把米粉捞出放入碗中，将熬好的酱料直接放到米粉里，再将之前准备好的牛肉肥肠，葱花之类的配菜加上去就好了。

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