麻辣烫是一种街头巷尾的大众美食。接受度广，喜欢的人多。做法简单，操作便捷。所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。
　　烹饪方法
　　1、食材预处理
　　鸭血、午餐肉改刀成厚片、待用。毛肚、黄候改刀成大块、待用。热锅中放入色拉油50克，再放入豆芽炒至断生装入碗中待用。
　　2、热锅中放入色拉油50克，再放入好人家青花椒麻辣鱼调料200克、香辣酱50克、牛油火锅料50克、红油辣椒100克混炒出香，加入600克水烧开，打去渣，汤汁留在锅中。
　　3、放入鸭血和午餐肉，烧入味后放入毛肚、黄喉烧开，一并倒入盛有豆芽的碗中。
　　4、热锅中放入色拉油50克，再放入干青花辣椒节炝香变色，淋在菜品上。
　　撒上葱花和香菜、点缀即成。

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