老牛肉和嫩牛肉差别大，买牛肉时怕买错，看这3点
　　牛肉是我们在餐桌上比较常见的一种肉类，深受大众的喜欢。牛肉中含有大量丰富的蛋白质和膳食纤维，每100g的牛肉中含有铁元素3。2毫克，蛋白质20。1毫克，虽然营养丰富但是热量比较低，所以特别适合健身减肥的人士食用。
　　牛肉中含有的氨基酸和人体需要的氨基酸极为靠近，经常食用可以起到补血的作用，另外牛肉中含有的亚油酸比较多，不仅有抗氧化的作用，还可以清除体内的毒素和垃圾。虽然牛肉深受喜爱，可是如何挑选这到嫩牛肉也有不少讲究，今天就跟大家分享一下，嫩牛肉和老牛肉的区别，以及如何挑选。
　　有很多小伙伴挑选牛肉的时候，都会选择去看风干膜，认为新鲜的牛肉是没有风干膜的，而时间长的老牛肉则会有风干膜，其实观察风干膜并不能够判断牛肉的新鲜与否。观察牛肉纹理
　　想要挑选到新鲜的嫩牛肉，首先要看看牛肉的纹理，新鲜的嫩牛肉的纹理都是肌肉加上一些脂肪，而且看起来会很饱满。一般嫩牛肉都是处于牛的壮年时期，所以肌肉比较紧致，口感也会更加好吃。
　　老牛肉的脂肪会比较多，看起来纹理比较粗糙，每个纹理中间会有1毫米左右的间隙，看到纹理中间有缝隙的牛肉，一般都是老牛肉，大家购买的时候要看清楚在选择。观察牛肉的颜色
　　嫩牛肉和老牛肉的区别，可以从牛肉的颜色中看出来。嫩牛肉的颜色一般会呈现鲜红色或者淡红色，颜色会更加的鲜亮有光泽。
　　老牛肉和嫩牛肉正好相反，不仅颜色会有些暗沉发黑，而且没有光泽度，这也是嫩牛肉和老牛肉最直观的差别。所以大家购买牛肉的时候，首选颜色鲜艳的，这样的牛肉口感更加鲜嫩。观察牛肉回弹速度
　　想要知道牛肉的新鲜程度怎么样，可以用手按压一下牛肉。如果是新鲜的牛肉，用手按压之后，牛肉的回弹速度会比较快，很有韧性和弹性。
　　如果是老牛肉，用手按压牛肉之后，牛肉的回弹速度不会这么快，回弹速度不仅缓慢，而且会有塌陷一个坑的感觉。这样的牛肉大多都是不新鲜的。闻牛肉的味道
　　除了观察之外，另一种方法就是闻一下牛肉的气味。嫩牛肉的气味会带着淡淡血腥味，老牛肉一般味道会比较重，可能还会出现其他的异味。
　　根据这4点，就可以挑选到嫩牛肉了，不知道大家学没学会呢？用牛肉可以制作出各种各样的美食，不过如果选择到老牛肉，不仅口感发柴，而且肉质不新鲜。大家每次挑选牛肉的时候，都有什么小妙招？欢迎来评论区下方留言，分享出来你的选牛肉方法。
　　【文案编辑】小咪厨房
　　牛肉

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