从积贫积弱到建成全面小康，从凭肉票粮票按计划采购食物到大街小巷琳琅满目的餐厅超市，中国在经济高速发展的几十年间彻底改变了国民的饮食方式和习惯，人们吃得花样越来越丰富，却深陷高血压、高血脂、糖尿病、高尿酸等富贵病的泥沼，男女老少保温杯里泡枸杞，无一不是对健康的担忧和焦虑。
　　第四高高尿酸血症患者就常常受到这样的困扰又要忌口，又要营养均衡，到底该怎么吃呢？
　　风湿免疫科门诊医生经常告诫高尿酸血症和痛风患者减少红肉摄入量，那么到底哪些肉属于红肉，又为什么少吃为妙呢？
　　根据世界卫生组织的定义，红肉是指哺乳动物的肌肉，例如牛肉、羊肉、猪肉，而鸡、鸭等禽肉和鱼、虾等水产，则称之为白肉。
　　红肉美味，无论是韩式烤肉、日式寿喜锅，还是中国传统的烤牛羊肉，都让不少人甘之如饴。然而，大量摄入红肉的风险需要高尿酸血症和痛风患者特别警惕。
　　大量关于红肉增加痛风风险的论文研究发现：一方面，红肉脂肪含量较高，且大多属于饱和脂肪，例如每100g五花肉含有约20g饱和脂肪酸，每100g牛肉含有约53g饱和脂肪酸；另一方面，红肉富含血红素铁，摄入量过高时会提升体内自由基水平。
　　根据《中国居民膳食指南（2016）》，成人每日禽畜肉推荐摄入量为4075克，国际权威医学期刊《柳叶刀》则在最小化疾病死亡风险的最优饮食建议中提出，每人每天只吃红肉1827克。
　　对于高尿酸血症患者，红肉增加患病的风险不言而喻，除了升高血尿酸水平外，还会增加胰岛素抵抗，从而减少肾尿酸排泄，造成体内尿酸蓄积，可能诱导痛风发作。
　　生活条件越来越好，千万别让健康落了后，嘴馋想吃肉，谨慎碰红肉，非吃不可，牢记克重！

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