黄瓜，也称胡瓜、青瓜，葫芦科黄瓜属植物。
　　黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，一开始称为胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳胡字，汉臣襄国郡守樊坦将其名字改为黄瓜。
　　黄瓜的形状呈圆筒形或长圆棒形，长约10～30厘米，最长可达50厘米。
　　幼嫩时瓜皮为绿色或深绿色，少数品种为淡黄色或白色，表面平滑或具有棱和刺尖的瘤状突起。
　　黄瓜性味甘凉，归肺、脾、胃、大肠、小肠、膀胱经。其肉质脆，味道鲜，水分多，虽然不甜，人们却爱用它当水果吃。
　　夏季吃黄瓜可以祛暑热、消水肿、生津止渴、利尿滑肠，特别适合热性体质及平和体质的人吃，脾胃虚寒的人不宜大量吃黄瓜。
　　现代医学研究表明，黄瓜中含有丰富的维生素E，可以抗衰老，也就是我们现在有很多的女性朋友都喜欢用黄瓜汁擦在皮肤上，或者把黄瓜切成片贴在脸上，实际上起到的作用就是润肤和舒展皱纹的功效。
　　黄瓜中还含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能具有一定的作用。也就是说，黄瓜具有安神和辅助治疗失眠的作用。
　　除此之外，黄瓜维质对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇也很有好处。
　　黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张，每天一杯黄瓜汁可以使神经系统镇静和强健，增强记忆力。忙得顾不上喝水的时候，可以吃一根黄瓜，水分占黄瓜的90，能有效补充失去的水分。
　　黄瓜藤具有明显的直接扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用，可以用来泡水吃。
　　黄瓜叶具有清热、化痰、利尿、除湿、滑肠、镇痛的作用，可以用来捣碎敷。
　　黄瓜的正确清洗方法
　　不要使用普通的洗涤剂清洗黄瓜，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在黄瓜上，对人体健康不利。
　　最好的办法是使用盐水冲洗黄瓜。
　　但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则黄瓜内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入黄瓜中。

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