提起面条绝对是北方朋友们的最爱，他们也是面条的狂热粉丝，然后南方的小伙伴们有时候也会偶尔让爸爸妈妈给自己煮面条吃，特别是在尝够了妈妈老是重复的饭菜之后，偶尔他们出一趟远门，我们巴不得一日三餐吃方便面，吃面条算了。
　　而面条的做法是有很多种的，可能最受人们欢迎的莫过于炒面了，因为炒面挂着上面的油，又不失它的爽滑筋道，还能体会到锅里的香气并且还能够给人体肚子提供饱腹感，绝对是最适合的食物了。相信很多人喜欢吃炒面，多过吃汤面吧？
　　而炒面其实也分为几种，一种是先将面条蒸熟了之后再与其他配料一起翻炒，而第2种就是将面条煮熟了之后再炒。说实话，一个蒸一个煮，虽然说只差了一个字眼，但其实它们的区别是非常大的，不同的做法是有不同的味道的，就好比第1种先将面条蒸熟再炒的话会比较干，没有什么水分，而如果将面条煮熟了之后，它里面会吸满了水这样的话，再炒的话就有一些水分还能增加它的丝滑感。
　　个人感觉老人小孩会比较喜欢吃第2种方法，炒出来的面因为不会太干，并且还能起到容易消化的作用，不会让人们感到口干舌燥。而其实炒面也是非常简单的，但同时也需要把握一些小窍门，如果这一些小窍门把握好的话，那么炒出来的面绝对是条条分明，不会黏在一起，不会成坨的，味道也不会不均匀，也不会吃着不劲道。总而言之掌握了小窍门就可以做出非常好吃的炒面，甚至能摆出去卖炒面呢。
　　那么炒面需要怎么做呢？首先要记得将面煮熟了之后，一定要用凉水来给它快速降温，起到定型的作用，因为这样的面条之后再拌炒的话就不会结成一团了，还能保持它爽滑筋道的口感。而且有条件的话，还可以在一个碗里弄一点油，让每一个面条在碗里都沾满了油脂，让它充分地感受到油脂的爆香之后，再将葱蒜末爆香，然后将面条与火腿这一些配料倒进去一股，这样的面条绝对是最香的。
　　那个勾起人们最为简单的食欲了，炒面条的时候，千万不要想着一开始就猛火爆炒，对于那些新手来说，你可以调成小火，慢慢的将各种调味料以及配料都甘草均匀之后，再将面倒进去通过混合军营的方式再调成大火爆炒。因为这样的话还可以使面条更均匀的入味，而一开始就使用猛火爆炒的话，很容易会使调味料先爆熟，又或者是面条味道不均匀。

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