立秋后防秋燥，用这水中参搭配做菜，比吃肉好，秋天告别烦热

　　立秋后防秋燥，用这水中参搭配做菜，比吃肉好，秋天告别烦热。
　　立秋过后，伏热未尽，白天的阳光依旧剧烈而刺眼，此时正处于夏秋两季交替，雨水逐渐减少的同时，空气中呈现出了一种温燥的状态，这就表示着秋燥也随之而来。因此，我们在经历难捱的一段苦夏之后，也该注意慢慢调整饮食结构了，平日的三餐中可常用一些降燥除烦，防燥不腻的食材来搭配食用，如莲子，茭白，大枣，山药等，其中水八仙之一的茭白质地厚实，口感清脆，清香汁甜，很是鲜嫩水灵，家常便饭时搭一盘它就挺合适的。
　　茭白，也被称为高笋，茭瓜等，它作为江南的三大名菜之一，剥开后光洁，润白，自古以来便倍受人们喜欢，在民间有着水中参的美誉，清朝文人李渔曾说：蔬食之美，一在清，二在洁。依小编看这茭白的形质清雅洁净，足以担得起李渔所说的蔬食之美，亦是蔬菜界的颜值担当，味道清鲜，吃起来好处也比较多，据《本草纲目》中记载春日生白茅，即菰菜也其味甘性寒，具有去烦热，利二便，解酒醉之功效。而进入秋天后，易生烦躁，这时就可以搭配些来茭白做菜吃，好和烦热说拜拜。
　　茭白的烹饪方式也比较多，今天给大家分享一道油焖茭白的做法，经过浓油赤酱的烹制，却丝毫不阻碍茭白的清甜，咸鲜回甜，嫩滑脆爽，咀嚼起来甚至有肉的口感和香味，让人的味蕾十分满足，立秋后，做这道菜吃，美味营养两不误，还抵抗秋的烦热，这可感觉比吃肉强，下面就是做法了。
　　油焖茭白制作方法
　　食材：茭白500克。
　　用料：香葱2根，八角1个，花椒粒10个，生抽1汤勺，蚝油1茶勺，白糖1茶勺，老抽1茶勺，香油半茶勺，盐和油各适量。
　　第一步，茭白洗净削皮去根，切小块，茭白切得块头大了不易入味哈，2厘米大小就行。将生抽，蚝油，白糖，老抽加入碗里，再加入3汤勺清水搅匀调成汁备用。香葱洗净切葱段，切点葱末。
　　第二步，先大火烧热油锅，改小火倒入冷油，烧至油温3成热，下入八角，花椒炸至变色，再放入葱段一起炒出香味，葱段颜色变焦时即可关火，将炸过得八角，花椒，葱段捞出不用。
　　第三步，将锅里留下的底油开中火烧热，倒入切好的茭白块翻炒，炒至茭白块的边角上变得稍微有些焦黄，这样茭白吃起来就会有些焦香的味道。
　　第四步，炒好茭白块之后，将事先调好的汁倒入锅中，大火烧开盖上盖子，持续用大火将茭白焖5到8分钟使其入味。
　　第五步，大火将汤汁差不多收干后，出锅前滴入香油炒匀即可关火，起锅将做好的菜盛出装盘，再撒上葱末就可以了。
　　操作贴士：
　　料汁入锅后要刚好没过茭白才行，不够的话往锅里适当地添些清水，保证每一块茭白都能泡在汁里充分入味，但水不能添加太多，否则菜的味道不够浓郁。
　　大火收汁的时候不要离开灶台，要注意观察锅中汤汁的量，避免收得太过，很容使菜粘在锅底。
　　我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎关注，多为大家分享日常美食，也请多多指正，感谢阅读，祝各位生活愉快，我们下期见。