山药是一种常见的食材，特别是在冬季，正是吃山药的时节。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙磷铁、胡萝卜素、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶、薯蓣皂苷和多种维生素等营养成分，在滋补身体方面有不错的效果。补而不腻，香而不燥。有理虚之要药的美誉。不论男女老少，山药都是秋冬最佳的滋补食品。
　　补脾肺肾
　　俗话说白色山药胜人参，它含有的多种营养元素，具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰老的作用。中医也认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。
　　缓解腹泻
　　山药具有收敛的作用，对缓解腹泻有很好的帮助，尤其是对于消化不良的人可以多吃一些山药。新鲜的山药还可以防治人体脂质代谢异常，动脉硬化，对维护胰岛素的正常功能也有很好的作用。
　　补肾
　　山药含有的脱氢表雄酮，被称为荷尔蒙之母，具有强化免疫功能、减缓人体老化、提高男性活力、增强男性性功能的作用。
　　延年益寿
　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有益志安神、延年益寿的功效。

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