适合暑天的营养汤

　　夏季，天气炎热，人体新陈代谢的速度很快，出汗过多时，身体的电解质损失很大，水溶性维生素也会从汗里跑掉。汗渍的衣服不及时洗，很快就会有臭味，因为汗里还有氨基酸、少量可溶性蛋白质，以及肌酸、尿酸、尿素等等含氮物，可以给细菌当成营养美食。换个角度说，人体出汗多了，也会损失少量蛋白质，所以，夏季养生，以滋阴生津，消暑祛湿为主，以清淡的食物滋养为原则，所以这时候不妨做一些养生汤，既可以解暑，又可以保持良好的体格，何乐而不为呢？
　　一是粮食汤
　　小米粥、糙米粥、玉米粥、高粱米等各种杂粮都可以用。记得要多放水，少放米，用上面的粥汤当饮料。这些汤不需要加糖就有自然清香，含有B族维生素和钾等矿物质，补充一点算一点。
　　煮汤时间短一点比较好，几分钟到十几分钟就够了，能更好地保存汤里的B族维生素。最下面沉着的粮食颗粒不用煮熟，捞出来，和大米一起煮成杂粮饭就好了。
　　二是豆子汤
　　糖尿病患者可能不敢喝粮食汤，但很适合喝豆子汤。用黑豆、绿豆、芸豆、红小豆、白扁豆等各种豆子混合煮汤，在豆粒开花之前取汤饮用。这时候汤里几乎没有淀粉，不会升高血糖。豆子种皮表面的多酚类物质特别丰富，所以豆汤比粮食汤含有更多的抗氧化成分，钾含量也更高，非常适合做夏天的饮料。
　　记得少加豆子，多加水。煮十分钟取一次汤，稀释一下，当饮料喝。
　　没熟的豆子，如果超过2小时不用，就捞出来放冰箱里。想喝汤的时候，取出来，再加水煮沸几分钟，再取汤。可以取好几次汤，喝一整天。
　　请注意，主要目的是喝汤，不是要吃豆沙，不需要久煮。煮久了，淀粉和蛋白质溶出来之后，与豆皮表面的抗氧化物质发生相互作用，反而会降低豆汤的抗氧化物质含量。
　　等汤喝够了，豆子也吸饱了水，就加到电饭锅里，和大米一起煮成豆饭。这样就等于节约了泡豆子的时间，而且豆子吸水的效果很好。
　　豆饭的蛋白质含量高于白米饭，也是夏天增加营养的一个方法。同时，豆子的饱腹感强，豆子中的淀粉消化速度慢，煮成豆饭之后，可以降低饭的血糖反应，对控制血糖、预防肥胖都有好处。
　　煮一款百合绿豆汤。绿豆的话可以清热解毒，生津解暑，百合的话，可以滋阴生津，而且，百合和绿豆都属于药食同源的蔬菜，所以不懂养生知识的人也不会太过反对，两者一起熬煮，就可以清热解暑，滋阴润肺，还有华器降痰止咳的功效呢，做起来也很简单，不喜欢麻烦的人可以试一试呢。
　　三是蔬菜汤。
　　出汗会损失电解质，使身体钠含量降低。如果没有控血压的问题，淡盐的汤也可以当饮料喝。蔬菜里的钾、镁等矿物质，加上盐里的一点钠，对保证矿物质供应有帮助。特别是一些低血压人群，如果夏天吃盐少出汗多，血压容易进一步降低，适合喝点淡盐的汤。
　　白水加切碎的蔬菜，再加一小勺香油（或其他没有生味的油）煮汤，少放一点盐，刚感觉出来有一点点咸味就可以。加鸡精替代盐也可。
　　记得蔬菜要切碎，煮的时间不要长，几分钟就可以，这样能够更多地保留汤中的维生素C和抗氧化成分。
　　加少量油是为了让蔬菜容易变软。对夏天食欲不振的人来说，加少量的鸡精，增加一点鲜味也是无害的。记得汤的味道不要浓。盐放多了渗透压升高，反而不利于补水，而且过多的钠不利于控制血压。
　　海带冬瓜汤也是很不错的选择呢，海带是很好的海产品，很早的时候就被用来治疗甲亢，而且经常出现在饭桌上，可以炒着吃，可以煮汤也还可以凉拌吃，而冬瓜更是滋阴生津的好物呢，有很好的降血压的功效，不嫌麻烦的人们可以试着做。首先准备好食材和配料，将海带用冷水泡两个小时左右，然后切成菱形状，可以适当加一些虾皮和香菇，两者用温水泡开，冬瓜的话，要先去皮去籽，准备好水，弄好火候，冬瓜就可以下锅了，然后将虾皮，香菇，海带分别放入锅中大火煮沸，然后根据自己的口味添加一些配料，最后关火拌匀，淋上麻油即可，它可以化痰去湿，是很好的减肥的一道菜呢，有脂肪肝和高血压的人也可以喝。
　　想做一些有营养的肉食类菜肴，不如试一试玉米排骨汤，夏季温度过高，人体水分排出很快，物质代谢异常旺盛，这时候用一些滋补的菜是很有必要的。煮玉米大家是夏季常吃的小吃，洗净和排骨一起放入锅中，再添加一些自己喜欢吃的佐料，熬制90分钟，一道营养解暑又滋补的菜肴就出锅了。
　　四是牛奶汤和豆浆汤。
　　日常大家都是直接喝牛奶和豆浆，由于其中含有不少蛋白质和脂肪，解渴效果没有那么好。
　　不过，夏日里可以试试把牛奶或豆浆稀释45倍，然后当成饮料喝。这么喝的时候，就会发现它们其实挺爽口的。即便不放糖，味道也不错。因为是稀释之后喝，不会有大量乳糖的刺激效果，所以轻度乳糖不耐受的人多半也能接受。
　　一盒牛奶，打开后倒入杯子一小部分，然后赶紧拧好盖子放入冰箱。在12个小时之内，可以多次使用，兑成好几杯牛奶饮料。盒装豆浆也是一样的。想喝温热的也可以，冰凉的也可以，取决于加冷水还是热水。
　　五是去油的肉汤鸡汤鱼汤。
　　鸡鸭鱼肉煮的汤，如果去了表面的浮油，热量并不高，其实没什么不好。其中的可溶性蛋白质、肽和氨基酸，非蛋白质含氮物，以及B族维生素，都是有利于营养供应的。
　　在夏天食欲不振的时候，喝点鲜味的汤有利于食欲。记得少加点盐，调成很淡的咸味就可以了。建议在餐前喝这种汤，既能开胃，又能避免发胖。
　　当然，鸡汤肉汤煮出来的油有鲜香的风味，有些人会觉得浪费可惜。其实并不用把刮出来的荤油扔掉，用来煮蔬菜就好了，比如炖白菜、炖冬瓜等，香味非常好。荤油主要的缺点就是饱和脂肪酸高，多不饱和脂肪酸少。只需要用饱和脂肪酸很少、多不饱和脂肪酸很高的油来配合，就可以完美弥补这个缺点。
　　例如，把炖排骨汤表面的油收集起来，煮菜时放1小勺这种荤油，再加1小勺芝麻油、核桃油或亚麻籽油等富含多不饱和脂肪酸的植物油，配着用，脂肪酸比例就合理了。
　　这些都属于温热的汤，不用冰饮，不烫的时候就可以喝，适合怕冷的人，有利于胃肠道的血液循环。
　　需要控制嘌呤的人不能多喝肉汤。但他们适合喝粮食汤、豆子汤和蔬菜汤。粮食和蔬菜嘌呤含量低，再加大量水稀释之后就可以忽略了。干豆中嘌呤含量虽然略高，但豆汤在煮出淀粉之前，嘌呤也很低。因为嘌呤在豆子细胞的内部，豆皮表面上含量不高，再经大量水分稀释，是无需顾虑的。
　　夏季是阳气最旺盛的时候，同时，也是疾病最容易潜伏的时候，所以一定要有很好的生活习惯，关注一些养生知识，不要胡吃胡喝，过于冰冷的食物，建议不要多吃，试着自己做一些养生汤，才是真正的渡过自己美好的夏天。