买茄子，挑圆茄子还是长茄子？菜农记住这4点，准没错

　　买茄子，挑圆茄子还是长茄子？菜农：记住这4点，准没错
　　茄子富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，因此深受人们的喜爱。喜欢吃茄子，经常买茄子的人应该都知道，市场上的茄子一般都是紫皮茄子居多，形状有圆茄子和长茄子2种。
　　我家先生很喜欢吃茄子，所以我家做茄子次数比较多，但是我觉得自己做茄子全凭运气，有时候做的鲜香入味，很好吃，有时候做的硬邦邦的，一点也不好吃。后来再去买茄子的时候，问了一下菜农，才发现是我自己搞错了，一直以为圆茄子和长茄子是一样的，其实圆茄子和长茄子区别还挺大，口感不同，营养不同，做法也不同，做出来的味道也不相同。买茄子，挑圆茄子还是长茄子？菜农：记住这4点，准没错。
　　【区别一：种植地区不同】
　　圆茄子有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等品种，茄苗高大、果实大，呈圆球、扁球或椭圆球形，颜色呈紫、黑紫、红紫或绿白色，不耐湿热，在我国北方地区广泛种植，多数品种属中、晚熟品种。
　　长茄子有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种，茄苗中等，果实呈细长棒状，长达30厘米以上，颜色呈紫、绿或淡绿色。耐湿热，在我国南方地区广泛种植，多数品种属早熟品种。【区别二：营养成分不同】
　　从营养成分上来说，圆茄子中维生素E、镁、锌的含量都高于长茄子。而长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，并且维生素C、钙、钾也稍高于圆茄子。如果是给小朋友吃，长茄子中的营养成分更适合小朋友食用。【区别三：口感不同】
　　圆茄子果皮厚实，水分较少，肉质紧实、果肉纤维较粗，口感相对粗一些。长茄子果皮较薄，水分含量更丰富，果肉纤维比较细，吃起来更细嫩、松软。【区别四：烹饪方法不同】
　　圆茄子果皮厚实，水分较少，肉质紧实、果肉纤维较粗，口感相对粗一些。适合炒、炖等烹饪方式，如鱼香茄子煲、红烧茄子等，经过长时间的炖、烧，茄子吃起来更入味，更美味一些。
　　长茄子果皮较薄，水分含量更丰富，果肉纤维比较细，吃起来更细嫩、松软。长时间加热会使其软化，适合蒸、凉拌、烧烤等烹饪方式，这样更能将其鲜嫩、松软的口感发挥到极致。【食用茄子注意事项】
　　1、选择新鲜的茄子购买
　　选购新鲜茄子1看颜色，表皮有明显光泽度，越光滑说明茄子越嫩；2摸软硬，软硬适中且富有弹性，说明是新鲜的茄子。
　　2、吃茄子最好带皮吃
　　茄子皮中含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
　　3、茄子切忌生吃，以免中毒
　　大家都知道发芽的土豆有毒，不能食用，那是因为发芽的土豆中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子中也有，所以茄子最好不要生吃，以免引起中毒。
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