天热没胃口，教您10道爽口凉拌小菜，营养搭配又清爽解暑

　　夏日炎热没有胃口，凉菜成为餐桌的佼佼者；但是一日三餐换着来，也难免犯了难；吃什么？成了家庭主厨们的大难题。
　　今天咱们就来分享10道爽口、开胃解腻的凉拌菜！鲜艳的色彩搭配，保证营养的同时也能让您胃口大开，补充满满的超能量！
　　话不多说，撸起小袖子，系上小围裙，直接开干喽
　　一、【酸辣黄瓜】
　　【原料】：黄瓜、大蒜、干辣椒段
　　1、黄瓜洗净后，我们直接用刀拍扁；（这样可以黄瓜可以更快的入味）然后剁成小块；
　　2、大蒜拍扁剁成蒜末（大蒜增味的同时又可以有效的杀菌）；
　　3、锅加油烧热，下入花椒小火炸黄，将花椒捞出；再放入干辣椒炸出辣椒油；
　　4、准备大盆，将食材放入一起，加入蒜末、盐、生抽、香醋、白糖提鲜，再倒入炸好的辣椒油，用筷子搅拌均匀就可以转盘上桌了；
　　凉拌土豆丝
　　二、【凉拌土豆丝】
　　【原料】：土豆、青红椒、大蒜、干辣椒段
　　1、土豆切丝，冷水冲洗2遍以上（除去土豆淀粉）；加入白醋浸泡2分钟，这样即可防止氧化变黑，又可以增加爽脆口感；
　　2、青红椒切丝备用；
　　3、锅内烧水，水开后一勺食盐，再下入土豆丝焯水，断生即可捞出（煮时间太长，发面会影响口感）；然后捞出迅速放入冰水中过凉，控水；
　　4、将青红椒放入盆内；加入蒜末、生抽、米醋、一点香油、食盐、一点白糖、鸡精；
　　5、锅内烧油；油热放入干辣椒段爆香后直接浇在蒜末上面，激发蒜香味；用筷子搅拌均匀即可装盘；
　　三、【凉拌木耳】
　　【原料】：木耳、青红椒、葱白、小米椒、香菜
　　1、木耳提前泡发；青红椒、葱白切丝，小米辣切圈、香菜切段；
　　2、锅内烧水，水开焯木耳，断生即可捞出过凉；（焯水时间不宜过长，不然木耳口感会发乌）
　　3、食材备好全部放入小盆，加入味极鲜、米醋、食盐、白糖、一点鸡精、一小把白芝麻、小米辣；
　　4、锅内烧油；油热浇在调料上面，热油激发料香味；搅拌均匀装盘；
　　四、【凉拌金针菇】
　　【原料】：金针菇、青红椒、香菜、大蒜
　　1、准备金针菇掰成小朵；青红椒切丝，香菜切段；
　　2、锅内烧水，水开加一小勺食盐，下入金针菇焯水；捞出过凉，控水备用；
　　3、备好的食材放入小盆，加入蒜末，生抽，一点蚝油，米醋，香油，一点点白糖，食盐，鸡粉，喜欢辣椒的小伙伴可以淋一点辣椒油或小米椒圈；
　　4、搅拌均匀装盘；
　　【凉拌三丝】凉拌菜的精髓就在于凉拌的酱汁，还有凉拌的食材组合，红油三丝这道菜的三丝食材
　　五、【凉拌三丝】
　　【原料】：粉丝、海带丝、胡萝卜、葱花、蒜末、熟芝麻
　　1、海带丝清水冲洗掉盐分；胡萝卜切丝，粉丝提前泡发；
　　2、锅内烧水，将海带丝、胡萝卜、粉丝依次焯水断生；捞出过凉，控水备用；
　　3、备好的食材放入小盆，加入蒜末，熟芝麻、鲜露、味极鲜一点、米醋、食盐、一点白糖提鲜，喜欢辣椒的淋入一点辣椒油，搅拌均匀；即可装盘，然后再撒入一点葱花点缀上桌！
　　六、【凉拌藕片】
　　【原料】：莲藕、葱花、小米辣
　　1、洗净的莲藕去皮后，均匀的切成薄片；
　　2、冷水中加入几滴白醋，把切好的藕片放入里面，浸泡2分钟（这样可以有效防止藕片氧化变黑）
　　3、锅内烧水，水开下入藕片，焯水至藕片断生，即可捞出过凉（焯水时间不要太长，否则会发面影响口感）
　　4、准备小盆把切好的藕片放入里面，加入白醋，白糖，食盐，香油，搅拌均匀直接装盘；
　　5、把切好的小米辣圈和葱花放在藕片最上面，浇上热油；即可开吃喽！
　　【凉拌豆腐丝】
　　七、【原料】：豆腐丝、胡萝卜、香菜、大蒜
　　1、可以直接购买现成的豆腐丝，直接切成小段备用；
　　2、胡萝卜切丝、香菜洗净切段；大蒜拍扁剁成蒜末；
　　3、将所有食材放入小盆，加入食盐、一点点白糖提鲜、一勺辣椒油、蒜末、香油，搅拌均匀即可装盘；
　　八、【老醋花生】
　　【原料】：花生米
　　1、花生米洗净控水后，凉锅凉油下入花生米，全程小火炸至焦黄，出锅后淋入白酒颠拌均匀，这样花生米会更酥脆；
　　2、陈醋、白糖、按照3：1比例加入，蜂蜜、蚝油、鲜味生抽；搅拌均匀，倒入锅内，小火熬制白糖融化，且汤汁粘稠（不能沸腾，中间可离火变冷，接着熬制）关火，自然放凉；
　　3、将调好的料汁倒入炸好的花生米里面，搅拌均匀即可装盘；
　　九、【老虎菜】
　　【原料】香菜、青红椒、大葱、花生米
　　1、青红椒去籽后切成细丝；大葱只取葱白部分，也切成细丝；
　　2、花生米洗净控水后，凉锅凉油下入花生米，全程小火炸至焦黄，出锅后淋入白醋颠拌均匀，放凉备用；（油炸花生米出锅后淋入白醋口感会更加酥脆）
　　3、所有食材放入大盆，加入食盐，白糖提鲜，鸡粉，一点味极鲜，用筷子搅拌均匀即可装盘；
　　十、【凉拌茄子】
　　【原料】：茄子、青红椒、大蒜
　　1、茄子洗净后切成长条，摆入盘内；直接放入热水锅内蒸15分钟；
　　2、青红椒去籽切成末、大蒜拍扁剁成蒜末；
　　3、准备小碗把切好的青红椒末和蒜末放入里面，加入生抽、米醋、白糖、食盐、鸡粉、淋入一点香油、蚝油、搅拌均匀备用；
　　4、茄子蒸好后取出凉凉；将调好的料汁均匀的淋到上面即可；
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