一些泡茶更好喝的小诀窍

　　掌握一些泡茶的小诀窍，茶汤会更好喝哟：
　　1、注水
　　注水快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低，从而影响茶汤滋味的浓淡。注水的快慢还会直接导致水流的急缓，水流的缓急主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系。
　　急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降；缓慢的水流令茶叶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
　　2、水线的走势
　　水线的走势有螺旋式注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水几种方式，主要影响茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。
　　3、水线的高低
　　在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调。
　　一般来说：香靠冲，汤靠吊。意思是说，如果希望茶汤高香，注水时拉高水线，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦，但此时会牺牲汤感的厚度和软度。
　　如果希望茶汤滑柔软，就让水流缓慢低冲，但这样又会牺牲香气。只有控制好水流的稳定性，才能保证茶香茶味都恰到好处。
　　4、水线的粗细
　　水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。
　　5、出汤的快慢
　　缓慢的出汤主要针对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤，具有融合调节作用。
　　越缓慢均匀的出汤方式，茶汤融合得越有层次感，且相对融合温度越低，其汤感也越软；而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高。出汤快慢在冲泡过程中也属于微调作用。
　　看起来很复杂的注水方法，其实本质上在于水冲击茶叶的力度和茶水接触融合的速度，注水方法对茶的香气与滋味的影响非常微妙，也许新手比较难把握，但只要静下心来细细体会和实践，就能感受到这些细节对茶的影响。
　　以冲泡一杯正山堂红茶为例，首先，正山堂红茶需用100摄氏度的沸水冲泡，每一泡投茶量可按照3克5克为准，盖碗容量可选择150毫升180毫升的大小为宜。
　　冲泡红茶的过程中，以掌握冲泡的水温、出汤的速度、坐杯的时间三点为关键。在这三个要点中，对于一些细节的掌控对于泡出的茶汤味道好坏也是会有所影响的。
　　水温以100度沸水为准。
　　出汤时间：1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～5秒，调整原则是1～12泡冲泡出的汤色基本一致。前3至5泡不宜坐杯时间过长，避免茶汤浓厚。
　　坐杯时间的长短可根据观察汤色是否迅速从杯底散发上来的状态来做调整。若是注入水之后，汤色迅速上升，出汤则快，反则可延长坐杯时间。
　　在冲泡的时候，以逆时针沿着盖碗杯壁环绕一圈定点冲泡（这里的定点，指的是在杯壁上的一个点来冲泡，而不是在盖碗中定点冲泡，这样既能欣赏到芽叶在盖碗中的美妙姿态，也能把茶香给释放出来）。
　　同时，在每一次出汤时候都要注意的是一定要把每一泡剩余的茶汤沥净，以免影响下一泡茶的口感。
　　泡茶很简单，简单到只要一把壶，一包茶；泡茶也很难，因为它需要由很多细节动作构成，一个动作不严谨，滋味口感就会大打折扣。但是，只要我们用心，细心，泡茶水平也会逐步提高！