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儿菜新鲜味真好,肉丝提味蒜苗增香泡椒增色,咸香可口,老少皆宜

8月24日 虎狼旗投稿
  又到了吃儿菜的季节,好像四川人民给湖北人民送儿菜的事情就发生在昨天,许多的湖北人拿着儿菜不知如何是好的囧态还历历在目。但是,日历清清楚楚的告诉我们,2020年马上就要渐行渐远,2021年已经迎面走来。
  年年岁岁花相似,岁岁年年人不同。你是不是也有许多的感慨在心中奔涌,大用一吐而快的冲动。以前此时,你可能喜欢约上三五好友,一醉方休,而现在却只能一个人饮酒醉。来一段喊麦怎么样?没有那个雅兴,而且中气不足:2020年,许多人都过得很是艰难。
  冬天已经来临,春天还会远吗?日子总是一天一天朝前走,从来不曾为谁停留。用心过日子:种下草,会满眼生机勃勃;种下花,会获得五彩灿烂;种下果,会收获累累丰硕。想一想,你曾用心做过什么?
  2020年,我多次做过儿菜。时令蔬菜总会随季节如约登上餐桌,不管你的心情是风是雨是彩虹。而今我再拿起这普通的儿菜,我想到的更多的是珍惜:一餐一饭,粒粒皆辛苦,来之不易;一人一物,皆有聚有散,缘分不易。
  儿菜虽然普通也该被温暖相待:用肉丝提味,用蒜苗增香,用泡椒增色,小家碧玉也自有其可爱。做个用心,吃个舒心,还不快来尝尝!
  时令厨方儿菜蒜苗肉丝详解
  菜品特点:内容丰富咸香可口下饭下酒老少皆宜
  【主料】:瘦肉300克
  【配料】:儿菜200克蒜苗150克
  【佐料】:调和油、泡椒、盐、花椒面、淀粉、酱油、味精适量
  【炊具】:水果刀菜刀菜板普通铁锅锅铲
  【开始制作】
  第1步,儿菜摘洗干净、切丝,加少量盐腌制一下,挤干水分。盐腌一下儿菜,可去除儿菜的苦涩味儿,口感更加爽脆。
  第2步,蒜苗摘洗干净,斜刀切小段。挑选蒜苗需要注意,红头蒜苗比白头蒜苗香。
  第3步,泡椒切丝。红泡椒不仅能增色,提味效果也相当好。
  第4步,瘦肉切丝,加淀粉、花椒面和酱油,搅拌均匀,腌制15分钟。瘦肉里稍微带点肥肉,口感更好。切瘦肉时,不要顺着纤维的方向,而要将纤维切断,这样操作有利于炒出来的瘦肉更加嫩滑。
  第5步,倒入调和油,油温六成热,放入泡椒炒香;放肉丝,快速滑开,六成熟时;加入儿菜、蒜苗一起翻炒至熟;随后,加盐加味精调味,装盘即可。合理的安排下菜顺序,能省时省力。
  【时令厨方温馨小贴士】
  1、儿菜正当季,新鲜味美,营养丰富应多吃
  2、配料多样,膳食结构更合理。
  关注时令厨方,你将分享到数百种的川味美食!
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