药食同源吃出健康酷暑之际来碗绿豆汤

　　大家好。药食同源是中医学的经典理论之一，什么是药食同源呢？
　　药食同源指，许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是药食同源理论的基础，也是食物疗法的基础。
　　药食同源
　　《淮南子修务训》称：神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：空腹食之为食物，患者食之为药物，反映出药食同源的思想。
　　黄帝内经
　　在我们的日常生活中有许多药食同源的物品，例如八角、桂皮、薏米、莲子等，下面为大家介绍一种适用于夏天的食物绿豆。绿豆的功效作用
　　味甘性凉，归心经，胃经。具有清热解毒，消暑利水的功效。
　　绿豆绿豆汤的妙用
　　（1）清热消暑。绿豆汤能够清暑益气、止渴利尿，能补充水分和无机盐，有利于维持水液电解质平衡。
　　（2）预防三高。绿豆汤含有多糖成分，可以增强血清脂蛋白的活性，促进血脂平衡，保护心血管健康，利于预防三高。
　　（3）促进食欲。绿豆汤含有丰富的蛋白质、磷脂，可以补充身体所需营养素，还可以起到神经兴奋的作用，夏天常喝绿豆汤可促进食欲。
　　（4）促进代谢。绿豆汤中的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，利于促进生理代谢活动。如何制作绿豆汤
　　首先把绿豆洗净，放入保鲜袋中，将装有绿豆的保鲜袋放入冰箱的冷冻，这样是便于将绿豆煮开花。将适量的水放入锅中煮沸，然后把冷冻的绿豆放入沸水锅中，待绿豆冰块融化后再次煮沸，炖煮大约10到20分钟后，绿豆会煮开花，关火出锅即可。
　　绿豆汤
　　另外，有时绿豆汤煮出来是红色的，会影响饮用吗？答案是：不会，因为绿豆中的酚类物质与空气发生氧化反应导致；也可能是因为水质中含有大量金属离子与绿豆中的铁离子发生反应导致；还可能是铁锅与绿豆中的成分发生反应造成的。绿豆汤煮成红色也可以食用，无任何毒性。
　　如果大家喜欢和绿色的绿豆汤，可以在煮汤的过程中加入两片柠檬即可。
　　柠檬片总结：药食同源的辩证思想
　　中药的治疗药效强，也就是人们常说的药劲大，用药正确时，效果突出，而用药不当时，容易出现较明显的副作用；而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产生不良的结果。但不可忽视的是，药物虽然作用强但一般不会经常吃，食物虽然作用弱但天天都离不了。我们的日常饮食，除供应必需的营养物质外，还会因食物的性能作用或多或少的对身体平衡和生理功能产生有利或不利的影响，日积月累，从量变到质变，这种影响作用就变得非常明显。从这个意义上讲，它们并不亚于中药的作用。因此正确合理地调配饮食，坚持下去，会起到药物所不能达到的效果。
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