白酒中检出甜蜜素甜蜜的白酒安全吗？

　　近来，白酒行业风波再起，原因是酒鬼酒某款白酒产品被举报违法添加了甜蜜素，引发热议。而近几年国家相关部门的抽检数据也显示，在多个品牌白酒产品中检出过甜蜜素，表明这甜蜜的白酒似乎并非偶然。
　　前些年的塑化剂事件刚过去不久，现在又闹出了甜蜜素风波，白酒行业可谓一波未平一波又起。甜蜜素是什么？
　　甜蜜素，化学名称环己基氨基磺酸钠，是一种甜味剂，其甜度是蔗糖的几十倍，价格却比蔗糖便宜很多，而且它甜味比较自然，因此在食品工业中应用颇广。同时，违规使用的现象也时有发生，比如此前就报道过有不法商贩在馒头中添加甜蜜素用来改善口感。
　　根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），甜蜜素是允许使用的一种食品添加剂，但并不是什么食品都能加。
　　标准规定允许使用甜蜜素的食品包括冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯、熟制坚果、面包、糕点、饼干、饮料等。对于酒类产品，只有配制酒允许使用甜蜜素，最大允许使用量是每公斤0。65克，而白酒、啤酒则不允许添加。
　　甜蜜素吃了安全吗？
　　甜蜜素在很多国家都是允许使用的食品添加剂，表明其安全性是比较高的。关于甜蜜素致癌方面的言论，目前并没有明确的证据。
　　联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）经过科学评估，制定了甜蜜素的人体每日允许摄入量（ADI）为每公斤体重不超过11毫克，据此推算，成年人（体重60公斤左右）每天摄入甜蜜素不超过660毫克则认为是安全的。
　　目前报道的白酒中甜蜜素含量大约为每升0。3～0。4毫克，远低于配制酒的允许添加量，这个含量水平下的甜蜜素不至于对健康造成什么危害。但毫无疑问的是，白酒中添加甜蜜素是违法行为，不管量多量少，也不管是否引起健康损害，都应受到处罚。白酒为何不让加甜蜜素？
　　有人可能会问，既然白酒中添加少量甜蜜素不会危害健康，为何不让加？这是因为国家对食品添加剂的管理除了要以安全性为基础，还要考量工艺必要性等方面，并不是说对健康无害就可以加。
　　只有某个产品的生产过程确实需要使用某种添加剂的情况下，才有可能在经过安全性评估后被批准使用。而甜蜜素在白酒生产过程中并不是必需的，所以不允许添加。
　　好酒之人或许能从白酒的辛辣中品出一丝甜味，没错，白酒的生产过程的确会产生一些具有甜味的成分，包括多元醇、糖类物质和某些氨基酸等。
　　因此，良好工艺下生产的白酒可自带一丝甜味。而一些工艺不过关的小企业生产的白酒不仅没有甜味，还可能有些苦味，所以就会加点甜蜜素来改善产品口感，这种现象在廉价的散装白酒或劣质白酒市场并不少见。
　　文马博士健康团马冠生博士、王小丹博士生
　　马冠生博士
　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
　　国家食物与营养咨询委员会委员
　　中国营养学会副理事长
　　九三学社中央科普工作委员会委员
　　中国科协首席科学传播专家