柴米油盐酱醋茶，是老百姓日常饮食中最不可或缺的一部分，其中盐作为话题之王，并在人体的健康中扮演着亦正亦邪的角色，为什么这么说呢？
　　一方面盐（钠、氯离子）能够维持人体渗透压、维持神经和肌肉的正常兴奋性等，如果缺少食盐的摄入，身体可能会出现代谢紊乱、身体乏力、毛发变白、电解质紊乱等症状。
　　另一方面，国人盐摄入量普遍超标，而盐（钠离子）摄入量超标与高血压密切相关。当摄入过量的盐，由于细胞外液的钠离子增多，渗透压发生改变，导致水钠潴留，从而升高血压。
　　除此之外由于渗透压的原因，使得小动脉平滑肌细胞肿胀，管腔因此狭窄，外周阻力增加，再加小动脉壁反应性增加，引起小动脉痉挛，从而阻力增加，血压升高。
　　因此对于高血压人群，日常限制盐的摄入非常重要，很多人在日常生活中只知道限制食盐的摄入量，但孰不知很多食物中含有隐形盐，稍不留神也可能导致盐摄入超标。
　　比如以下这三种蔬菜，含钠量真不低，日常烹饪时最好少加盐
　　1、小茴香菜
　　小茴香菜是一种含有特殊香气的蔬菜，其特殊香味，和其中所含的茴香油有关，而茴香油能够健胃理气，刺激食欲，因此喜欢的人对它欲罢不能，尤其是小茴香馅的饺子，好吃的不得了。
　　但是你知道吗？小茴香菜是一种含钠量非常高的蔬菜，数据显示，小茴香菜的含钠量为186。3毫克100克，换算成食盐的量为0。5克，一把500克的小茴香，含盐量2。5克，是每日盐摄入量的一半，因此烹饪时一定要少放盐，避免盐摄入量超标。
　　2、芹菜
　　芹菜属于高纤维蔬菜，而且热量很低，不仅能预防便秘，还有助于减脂。从各个方面看，芹菜都是健康蔬菜，但有一点芹菜的含钠量不低，数据显示，每100克芹菜中含有166毫克的钠，换算成食盐的量为422毫克，对于需要限制钠盐摄入的高血压患者，日常使用时最好少放盐。
　　3、茼蒿
　　茼蒿具有特殊的清香气味，有人喜欢有人不喜欢，但除了口味，值得一提的是茼蒿是一种高钠蔬菜，本身自带咸味，其含钠量为161毫克100克，无论是选择何种烹饪方式，少加盐就对了。
　　其实生活中的隐形盐远不止这三种蔬菜，各种调味料、加工食品、包装食品中暗藏隐形盐，购买回来的食物记得多看配料表，尽量选择含盐量较低的食物。
　　补充知识：国人平均每日食盐摄入量为10。5克，而世界卫生组织以及中国居民膳食指南的推荐量为5克。

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